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第九章 孕前心理准备2（第10页）

下面介绍的“三多一少”原则，可供安排家庭保健食谱时参考。

多吃蔬菜

多吃黄绿色蔬菜可以防治癌症，因为蔬菜中富含有抗癌作用的维生素。

维生素C能阻碍致癌物质亚硝肢的合成，提高细胞膜上环磷酸腺苷的水平，使正常细胞发生癌变的机会减少。

维生素C还能促进癌细胞周围生成纤维组织，防止其扩散。

癌症的发病率与食人的维生素C含量有关，维生素C摄入不足，肿瘤的发病率增高，或使肿瘤患者的寿命缩短。

维生素C含量较高的蔬菜有辣椒、芹菜、菜花、洋葱、韭菜、西红柿、油菜、萝卜、雪里红等。

维生素A有使上皮细胞稳定、不发生癌变的生理作用。

补充足够的维生素A可以降低致癌物质的致癌作用，促使即将癌变的细胞转化为正常细胞。

含维生素A较高的蔬菜有辣椒、韭莱、金花莱、西红柿、土豆、甜菜、莴苣、紫菜、海带等。

此外，蔬菜还能提供许多B族维生素、纤维素和植物脂肪，对降低胆固醇、防治肥胖、延迟机体衰老起着重要的作用。

多吃大豆和豆制品

大豆富含植物性脂肪，其中51.2%是亚油酸和磷脂，可降低血液中的胆固醇。

防治动防硬化。

大豆中的植物蛋白富含赖氨酸，能使血管坚韧，有弹性。

故经常食用大豆和豆制品，可减少高血压、冠心病和脑卒中的发病率。

多吃海味和鱼

海味是低热量蛋白质的仓库。

大多数海味和鱼的胆固醇含量很低，而且，所含的鱼油降低胆固醇的效力比植物油高2~5倍。

因此，海味和鱼能够提供人体足够的蛋白质，又能减少动脉硬化和心脏病的发生。

海味中维生素A、D含量高，对人的眼睛、皮肤、牙齿和骨质有滋养作用。

新鲜鱼含有丰富的维生素B和烟酸，对预防皮肤和神经系统疾病有帮助。

鱼和水生贝壳类动物还能提供大量无机物，如磷、钾、铁、碘、硒、锌和钙，都是人体生长、发育不可缺少的物质。

少吃脂肪高的肉食

高脂肪食物会诱发肠癌、乳腺癌和胆囊癌。

因为此类食物会使体内胆固醇含量增多，而胆固醇分解为中性胆固醇和胆盐，前者有致癌作用，尤其是在肠道细菌的促进下，刺激肠道黏膜，使之癌变。

多吃脂肪，容易肥胖，使妇女容易患乳腺癌和胆结石。

同时，肥胖又往往造成心血管疾病的发病率明显增加。

由此可见，如果按照上述的“三多一少”原则去配备每天的家庭保健食谱，一定会使全家身体健康，延年益寿。

少吃含有致癌毒素的食物

至今，致癌之谜尚未最终解开。

国内外学者基本上都趋向于多因论，而且强调环境因素在致癌中占极重要的地位。

食物是最常见的环境致癌因素之一。

据美国的统计资料表明，美国男性癌症病人中，食物因素致癌的占40%。

食品在自然状态下含有致癌物质的并不多，如黑胡椒含有10%的胡椒碱，可使老鼠致癌。

多数含有致癌物质的食品，都是因不恰当的加工处理，或者进入体内后经过化学变化，才产生了致癌性。

主要有以下10种情况。

熏、烤的食物

熏肉、熏鱼、烤鹅、烤鸭是人们很爱吃的食品。

在熏、烤过程中，食物容易产生含有苯并芘的多环碳氢化合物，成了具有致癌性的食物。

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