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第一百零二章 羊羔美酒（第2页）

第五碗，酸辣肠子汤。先将猪肥肠用各种辅料文火煮出肥油，去掉腥臊气味。然后沥干水份切成细丝，再配以蘑菇丝、木耳丝、火腿丝，辣椒、香醋各种调料爆火炒香，加入大骨高汤，淀粉勾芡。

此菜热气腾腾端到眼前，汤勺盛入口中，爽滑鲜香，酸辣开胃，再振食欲。

第六碗，翡翠白肉。此菜需取一年生猪臀肉切成薄片，以滚水焯好码放碗中。再将香料精盐、红椒、香葱、姜蒜细磨洒在肉上，以滚烫热油浇泼。

猪臀肉半肥半瘦，晶莹剔透宛如美玉，经热油浇泼后口感极为爽脆。端到眼前时，碗中热油仍自沸腾不息，浓烈香气铺面而来。经过酸汤开胃，正好食用这道浓香大菜。

第七碗，芥末粉皮汤。将粉皮、豆皮、蛋皮切成宽丝，配上卤好的鸡腿肉丝，放入鸡汤中煮沸，淋上芥末，再以淀粉勾芡。

吃到此碗，食客醉意已憨，浓烈鲜美的芥末汤汁入口，顿时令精神一震。

第八碗，生汆丸子汤。以肥瘦羊肉切成细粉末，加鸡蛋打成糊状，滚成荔枝大小的肉丸，而直接下到滚沸的鸡汤之中。

第九碗，素丸汤。以绿豆渣，香菜碎末，拌入各种味料，掺水制成荔枝大小的丸子，下油锅炸至金黄酥脆，再入鸡汤稍稍熬煮。

此菜入口清香消解油腻。

第十碗，宝软米饭。先将软米搅拌后煮粘，再加入红枣、花生米、桔饼、玫瑰酱、白糖反复搅匀，待到浓稠不分，再盛入碗中上笼蒸上半个时辰。

此菜口感滑腻，易食易化，作为十大碗中最后一道垫底主食恰到好处。

怪不得这十道菜都要用海碗盛放，原来每道菜品都要用浓郁鲜美的汤汁陪衬。

各道菜品行云流水顺序呈上，食客一一品尝，味道层层递进，可谓独具用心。

未等宋翊催促，小二便已端上一壶好酒替宋翊倒满一杯，只见酒色白莹犹如奶汁。

宋翊从未见过如此成色的酒水，不由得望着酒杯有些发愣。

却听一旁小二介绍道：“此酒乃是汾州有名的‘羊羔酒’。每坛酒用米一旦，先以平常制酒之法浸浆。再以嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤共同煮烂，连同汁水一起拌米与木香一两共同酿造。

日常饮用，可健脾胃、益腰身、大补元气。当年，苏仙饮过此酒诗兴大发，也曾作有‘试开云梦羊羔酒，快泻钱唐药王船’的诗句。”

宋翊未曾想过此酒如此出名，怀着好奇之心饮了一口，酒味绵甘滑润别有一番滋味。

宋翊未曾想过羊肉还能酿酒，端着酒杯一口口细细品味。

小二见宋翊饮得合口便也不再打扰，轻声说了句：“客爷慢用。”转身便要离开。临走时托盘一翻，背面却刻着一个小小的‘萃’字。

宋翊晃眼间看到盘底文字，心中不由得暗道：“难不成此地也有群英殿的分堂？待将酒菜吃完再细细打听。”

这几日，宋翊肚子里可算苦得狠了。如今佳肴美酒摆在眼前还有什么可说？开怀畅饮大快朵颐自然不在话下，片刻之间已将酒菜吃得大半。

小二在一旁看到宋翊如此食量，竟然惊得呆呆发愣。这十大碗菜品，平日里怎样也够七八人的分量。本以为宋翊只是个讲排场的败家子，每碗尝上几口便罢，没成想真要一人独自吃完。

羊羔酒酒性绵柔，一斤酒转眼间便被宋翊喝个精光。宋翊不觉过瘾，又要小二再上一斤。

小二应了一声，沽好一壶羊羔酒端给宋翊。

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皮纸是指用桑皮、山桠皮等韧皮纤维为原料制成的纸。主要有棉纸、宣纸、桑皮纸等。

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澄心堂纸，是五代十国南唐徽州地区劳动人民所产的一种名纸；因其卓越的品质被评为中国造纸史上最好的纸。它是南唐文房三宝之一；以肤卵如膜，坚洁如玉，细薄光润著称。

3经折装，古代图书装订方式之一。以卷子长幅改作折叠，成为书本形式，前后粘以书面，佛教经典多用此式。它是从卷轴装演变而来的，因卷轴装展开和卷起，都很费时，改用经折装后，较为方便。凡经折装的书本。都称"折本"。

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