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在他的感觉里,甜食还是不要吃那么多为好。饭还是要吃正经餐。
晚饭他还是稍微隆重做了一下,毕竟孩子生日嘛。
昨天弄了几条鱼回来养在盆里,今天他弄了一条,做一道不常吃的菜——菊花鱼。
这道菜比较费时费工,不过,口味是酸酸甜甜的,适合孩子的口味,而且没什么鱼刺,吃起来放心。
菊花鱼并不是南山市的本地菜,而是他以前在外面学的。
做法比较麻烦。先把鱼两边的肉削下来,鱼头和鱼骨就不用了,他可以用来做鱼冻,孩子爱吃这个。
削下来的鱼要斜着切薄片,但切片的时候,又不能切断,鱼皮的地方要连着;切几片后才切断它,这是一组;
一条鱼就这么切片,鱼不小,总共切了八组;然后这样斜着切成的鱼片,再横着切成条,同样鱼皮部分也不能切断,要连着。
可以说,这是一道讲究刀功的菜,切好后,鱼丝就像菊花的花瓣一样,成了一根根。
刀功不好的话,只要稍微一哆嗦,就形不成菊花了。
切好后,稍微用清水洗一下,再用料酒和一些佐料腌制一下。这里要非常小心,动作要轻,不能把切好的鱼丝弄断了。
然后再倒提着切成丝的鱼块,在上面扑生粉,接着下油锅炸。
等炸得酥脆后,捞出来沥着;锅里再调煮一些蕃茄酱汁,淋到炸好的鱼块上去,此时的鱼块就是金黄色的,跟菊花的颜色差不多。
有些地方的菊花鱼,鱼头和鱼尾还是要留着的,放到盘子里当装饰用,鱼嘴里还要衔一颗小蕃茄。
但是程赫花了些心思,把这个做法给改了一下。
他用几根芹菜烫熟了,做成了花柄,花柄处还用烫熟的一片胡萝卜给做成飘带的样子,再把浇过蕃茄酱的鱼块摆上去,整盘菜成了一束鲜花的模样。
这道菜上桌后,程心心简直惊艳到了,好漂亮的一束花!
她太崇拜老爸了,做的菜居然像一束花!
“想不想吃?”程赫问她。
“想。”程心心用力的点头,止不住的流口水。
小孩子总是对颜色鲜艳、卖相好看的菜品有食欲。
程赫给她夹了一个,叮嘱道:“慢慢吃,别烫到嘴了啊。”
“嗯。”程心心乖巧的回答。
菊花鱼,肉丸汤,再来一个凉拌菠菜,今天的菜式还是很丰富的。
正吃着,程实的声音从外面传来:“黑子,你们在吃饭啊?今天吃什么菜?”
说话间,人就走进来了。看到桌上的菜,表情夸张的羡慕道:“我的天,你这手艺啊!真是绝了!”
程赫问他:“老实,你吃了没有?没有就在我们这里吃啊。”
“我吃了。我老妈说,我们家过两天打豆腐,你捡的那点豆子,动一次手都划不来,我们家一起帮你弄了吧。”
村里人七嘴八舌,估计说在后山看到程赫捡了豆子的,程实妈听到了,就让程实来跑趟腿。
程赫一共就捡了几斤豆子,自己弄豆腐的话,的确不划算。
那一点东西,不知道能打几块豆腐,还要大锅大灶的烧,弄,费工夫。他们家反正人多,一起帮他弄了算了。
程赫赶紧笑道:“那真是太好了。”
然后想想,又说道:“你还专门为这事跑一趟啊?这让我有点不好意思啊。”
“不好意思?那你就明天帮我家杀猪吧。”程实说道。
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