手机浏览器扫描二维码访问
第234章 国宴名菜鸡豆花（第1页）
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！高级清汤制作好了之后，剩下的就可以开始进行鸡豆花的制作了。
蓉城地区有很多餐厅和酒店都有制作这道菜，但是他们为了节约时间和成本，所做出来的成品根本就名不副实。
制作方法简陋，偷工减料让这道国宴名菜明珠暗投。
普通食材熬制高汤2-3个小时，肉蓉的捶打全程机器制作，再加食材普通，做出来的能好吃吗？
一份才卖几十块钱，国宴名菜才几十块一份，简直太掉价了。
楚云风深吸一口气，开始准备学习这既简单、又复杂的国宴名菜了。
首先第一步，将鸡胸肉锤蓉，要非常细腻才行。
同样的，还是用刀背才行，千万不能用前刀去剁。
这里的锤蓉和之前熬制清汤的时候有所不同，在捶打的过程中需要将鸡胸肉中的筋膜给取出来。
“错误，筋膜没取干净。”
在捶打的过程中，筋膜是无法被锤成泥的，所以在发现筋膜的时候就需要将它取出来扔掉。
由于筋膜很多，这一步就得非常仔细才行。
锤好之后，还得用刀身一点一点地压扁来看看是否还有残留的筋膜在其中，一定要做到不留一点，才能不影响成菜的口感和造型。
很多饭店直接用机器进行打蓉，将筋膜也打碎其中，虽然筋膜很碎，但是吃起来很老很硬，影响口感。
稍微讲究一点的饭店还会过滤一下，但是无法完全过滤，所以口感还是很差。
下一步便是调制鸡肉蓉，这一步非常关键，有很多的诀窍和手法，缺一不可。
先在肉蓉中加入一点姜水去腥，然后开始打蛋。
杨明的鸡蛋很小，楚云风一共打了10个鸡蛋，将蛋清分离备用。
之前制作的清汤冷却之后缓慢加入肉蓉之中。
“错误，清汤加得太多，重来。”
清汤需要少量分批次加入，每次加入的量不能太多。
加入之后需要用手在碗中顺着一个方向进行搅打。
这里的手法必须注意，不能随意变换方向，只能朝着一个方向不停地搅打。
之后再加一次清汤继续搅打。
加入蛋清继续搅打……。
“错误，蛋清加得太多，重来。”
蛋清跟清汤一样，也是分量分批次慢慢加入。
几次加入之后，肉蓉就成了肉浆趣阁.biqudu.xyz]了。
这肉浆如果制作得不好，会直接影响最后下锅的成型。
蛋清和清汤的比例没有配置好的话，下锅就是一团散沙，根本不会出现豆花的造型。
所以肉浆的调制就显得尤为重要，太干的话做出来的鸡豆花就会很老，太清的话豆花就会很散。
做出来的那叫天女散花，而不叫豆花儿……！
“错误、错误、错误......！”
“重来、重来、重来......！”
蛋清和清汤每次加入的量总是掌握不好，不是多了就是少了。
系统估算得非常精确，只要误差一点点马上就会要楚云风重来，非常的严苛。
经历过了无数次的失败，楚云风渐渐掌握了每次加入的量，终于pass了。
搅打一半之后加入一点海盐，不仅起到调味的作用，而且更能让蛋白凝固。
再加入一点白胡椒粉提高它的鲜度。
楚凌天徐兰芝 史上最强狂婿 无尽吞噬 网游之精灵纪元 我做驱灵师那几年 都市至尊龙婿 拜见战神 他从地狱来 重生之王者崛起 剑绝仙古 女神的超级赘婿黑瞳 我真的能无限复活 王者：蛤？AG教练正在热身？ 星际时代：我是机械大师！ 这位火箭队小兵的鲤鱼王超凶残 谁还没个金手指 无敌赘婿在都市 无之极限 太一纪行录 林阳苏颜女神的超级赘婿
超脑念力
一次意外，让主角的大脑发生了奇特的变异，打开了脑域开发这扇通往神秘宇宙的大门，不仅让他获得了如同‘神’一般强大的念力控制和精神感知，还拥有了堪比超级计算机的记忆与分析运算能力。有了念力和超脑能做什么呢？主角的答案是除了违背道德伦理的事情之外，想做什么，就做什么，反正有了念力，就是这么任性→→。逍遥于世界各地的名山大川，沼泽丛林，探索地球充满神秘未知的北纬30°线。为了满足自己的需求，暗地里发展了一下黑科技，却一不留神就改变了整个世界的科技发展脚步。脑域开发进度102050100恭喜你，你已经成为无处不在的神本书群号3497，8857PS主角脑域开发的能力可以参考一下电影超体，当然，也并不是完全相同，电影仅供参考。特别提示本书无修真，无其他异能者，无龙组，无什么古武世家→→...
回到明朝做昏君
穿越大明朝，成为了木匠皇帝朱由校，那个，我躲在后面，背黑锅我来，送死你们去。...
美食供应商
在遥远的东方，存在着一个数次拒绝了米其林三星评价的奇怪小店。那里价格昂贵，一碗配汤蛋炒饭288RMB，哦忘了还有一碟泡菜，但就算是这样也有很多人排队等候。那里不接受预定，只接受本人现场排队，无数人开着专机专程排队，当然并不提供停机位或停车位。那里服务恶劣，竟然让顾客自己端菜收拾碗筷，对了还要擦桌子，哦！上帝这老板...
赛亚人里的加点升级
...
沐云清李怀瑾
一顿野山菌火锅，沐云清成了异时空的王府小姐，父母早亡哥哥失踪奶奶中风，她被迫开始宅斗宫斗。对手手段太低级，她斗的很无聊，一日终是受不了了，跑到了蜈蚣山决定占山为王，劫富济贫，逍遥快活。可谁知第一次吃大户，竟是被燕王李怀瑾给缠上了。山顶上，沐云清一身红衣掐着腰，一脸怒容李怀瑾，我最后一次警告你，我此生只想占山为王与山为伴，王妃王后的我不稀罕！在战场上煞神一般的燕王李怀瑾此时白衣飘飘站在下面，笑的那个宠溺清清，你怎么知道我还有个别名叫山？沐云清气结你滚！...
我成了玄幻世界祖师爷
一觉醒来，姜晨已经带着祖师爷系统，穿越到了网游天地的世界当中！你天资惊艳，被顶尖大派收为真传，想要主宰自己的命运，退婚对象却是天命之子，沦为他成道路上的笑柄？你是古老神灵转世，本该傲视天下人杰，家中一马奴却掠夺你的气运蓬勃而起，你最终只能成为他手下附庸？你千古才情第一，却惨遭迫害孤苦一生，屠尽黑手终究无法救回自家兄长，只能在红尘中等他归来？看着自己座下艰难困苦的弟子，姜晨不禁露出了一丝高深莫测的笑容。莫慌，让为师来！。ps本书书友群寒鸦研究协会824592981，密码133，欢迎来玩...