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打开灶台,小火开始慢慢的加热黄油,这一步考验的就是厨师对于火候的掌控。
如果火太大,锅就会太热,黄油融化的太快,很容易发苦发涩,而且,锅温太高的话,待会煸炒洋葱末和蒜末的时候,容易糊锅。
所以,一定要细心!
可看江天的样子,他似乎完全不担心,只不过调了一次火,便得到了想要的火候。
黄油在锅中慢慢的融化,直至洋葱透明,江天放入适量的淡奶油,让其搅拌均匀,微微沸腾。
最后,放入盐,黑胡椒粉,少量白葡萄酒增鲜提味,继续搅拌。
关火!
所有的动作一气呵成,仿佛这就是他身体肌肉本能的记忆一样,完全没有任何的拖拉,从始至终,更没有去询问过贺东。
贺东已是目瞪口呆,
这何止是孺子可教也?
简直是孺子牛比也啊!
自己虽说讲的很详细,但要换作其他的学徒,起码还要再看个好几遍,才能注意到自己的细节,而且还要时不时的问自己。
可小江兄弟,就只看了一遍!
他所有的步骤,都像是复制粘贴一样,
不!
贺东甚至发现,就连江天对于火候的掌握,都比自己还要娴熟!
这特么是个天赋怪啊!
等到小青龙放入烤箱之中后,江天看向旁边的贺东,轻笑道:“我这算是过关了吗?”
过关?
你何止是过关啊!
你简直是通关!
但贺东,还是装作若无其事的样子道:“不错!”
这时候,江天的红烧肉也做好了,浓郁的酱香味传遍整个厨房,不少人纷纷停下手中的动作凑了过来。
“这红烧肉简直太香了,厨师长,咱们的午餐,能不能就吃这份红烧肉?”
“我的妈,要不是亲眼所见,我真怀疑你放科技狠活了。”
“这要是来上一口大米饭,我不敢想我有多幸福!”
“出锅出锅,我筷子都准备好了!”
贺东也是仔细嗅了嗅,这股香味中,带着各种大料的香味,但不冲,最让人垂涎三尺的便是那股肉香以及酱香。
掀开高压锅,一股热浪呼啸而出,里面的酱汁还在“咕噜噜”的冒着泡,红烧肉更是色泽红亮,犹如上好的红玛瑙一般,在厨房灯光的映照下泛着迷人光泽,每一块肉都被酱汁所包裹着,方方正正的,大小也很均匀,肥瘦相间的纹理清晰可见。
每一块红烧肉都在粘稠且冒着泡的酱汁中微微颤动,饱满圆润,简直把这帮大厨馋的直流口水。
贺东也忍不住咽了口口水,
红烧肉也是自己的拿手菜,几乎每天都要做很多份,所以,他对于红烧肉的香味近乎免疫了,甚至有时候闻着还会恶心。
可小江兄弟的红烧肉,无论是从色泽上还是香味上,都要凌驾于他之上。
“端盘不?”江天倒是没觉得什么,甚至还认为自己今天有点发挥失常了,因为什么东西都用着没有家里的顺手。
江天拿起一个盘子,这里的盘子也都很讲究,手摸着都是热的。
毕竟,从厨房到各个包间都有一定的距离,上菜的时候,要保证端上桌的时候,菜还是热的!
江天直接拿起大勺子就要舀,贺东一看连忙阻止:“这么好的红烧肉,不能破坏了。”
这红烧肉颤巍巍的,仿佛一夹就会断开一样,怎么能用大勺子这么粗暴的去舀呢?
贺东像是对待一件艺术品一样,用筷子,一块接着一块的夹起来,精心的摆放在盘子中,动作别提有多谨慎了......
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