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现在只不过提前教他罢了。
“看好了!”贺东从水里直接抓了个小青龙:“龙虾,一定要挑这种活蹦乱跳的,这种肉质才紧实,吃起来有Q弹的口感。”
贺东一边说着,一边开始操作,其余几位打杂的学徒,也纷纷都凑了过来想要学习,却被贺东给呵斥道:“去去去!干你们的活去,没活我可现在安排给你们!”
几个人顿时吓的离开了,唯有江天留在贺东的身边。
小青龙放在案板上,用刀从头部与身体连接处插入,将其噶掉,然后将小青龙腹部朝上,用剪刀从尾部沿着腹部剪开,直至头部,将外壳与虾肉分离。
做到这一步的时候,贺东认真叮嘱道:“这一步要保留虾尾部分的壳。”
仿佛,此刻在贺东的眼中,江天已经成为他的学徒了。
虽说俩人接触的时间很短暂,但贺东看的出,江天这人做事不浮躁,而且为人处世方面很到位,不是那种很圆滑的人精,但你和他在一起,你就有如沐春风的感觉,更不用担心他会算计你,甚至陷害你。
贺东早已出师,很多人都想拜他为师,可都遭到了他的拒绝,
他想过收徒弟,但有个必须的点,就是这徒弟的人品一定要值得信赖。
至于天赋什么的,那是其次。
可小江兄弟,人品到位,天赋更是恐怖,这样的人将来肯定有发展,自己要是能收为徒弟,也算是厨师界的一段佳话了!
所以现在,贺东几乎是把江天当成自己的徒弟去看待的,所以,他教东西的时候,也是事无巨细,讲解的十分细致,哪怕就连保留虾壳这种最基本的点,他都耐心的讲解。
一般的学徒,都要从后厨打杂开始做起,比如收拾垃圾,切配菜啊。
可江天却不,他甚至都还不是个镜湖居的员工,贺东就把他认定了。
这边,贺东已经开始下一步,虾肉从壳中取出后,去除虾线,用刀在虾肉上轻轻划几刀,方便入味,然后将虾肉放回壳中,放在盘中备用。
接下来,就是开始制作芝士酱了。
大蒜和洋葱切成末,
锅里放黄油,用小火加热到黄油融化,接着放入蒜末和洋葱末煸炒出香味,一直到洋葱变透明结束。
然后加入淡奶油,搅拌均匀,煮至微微沸腾,然后加入盐,黑胡椒粉和白葡萄酒调味,搅拌均匀后关火。
将芝士切成小块,放入锅中,利用余热搅拌至芝士完全融化,芝士酱就制作完成了。
既然是芝士焗小青龙,那么最重要的一步就来了!
开始焗制!
将制作好的芝士酱均匀地涂抹在小青龙的虾肉上,确保每一块虾肉都被芝士酱覆盖,
将烤盘铺上锡纸,刷上一层薄油,把小青龙放在烤盘上。
烤箱预热至200℃,将烤盘放入烤箱中。
关上烤箱,贺东道:“烤个10-15分钟差不多就行了,直到芝士表面呈现出金黄色,并有小泡泡出现,就算焗制完成,服务员拿走前,撒上一些欧芹碎作为装饰,就算大功告成,怎么样?小江兄弟,是不是很简单?”
江天还是头一次知道芝士焗小青龙的做法,
这名字听起来很复杂,
但真正看贺东操作,江天却出乎意料的认为很简单!
“是有点简单。”江天仔细回想了下,所有的步骤仿佛都印在了脑子里一样。
贺东却笑了笑道:“简单?等你真正操作起来,就会发现有很多细节。”
这时候,又来单了,贺东看了眼菜单,挑着眉头问道:“正好有个客人点了芝士焗小青龙,怎么样,你敢不敢试下?”
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