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叶凡一边快速洗漱,一边浏览新闻。
搞定后,他迅速赶到奥运村华国专用厨房。
“叶先生,早呀。”
“大家早!”
叶凡把几个不忙的厨师召集在一起。
“从现在开始,蒸一批馒头,花卷,窝窝头。”
“叶先生,弄这么多面食,运动员们恐怕吃不完吧?”
叶凡肯定道,表示自己即将准备下饭神器——手工辣条,等会区区几百个馒头那还不都是小意思。
手工辣条?
厨师里不少人都有1-2个小孩,对辣条这东西在熟悉不过。
小孩早上不爱吃早饭,选择吃辣条。
晚上不好好吃饭,也是想吃辣条。
在他们看来,辣条到底有什么魔力,能把小孩们都迷成这样。
关键是配料表的添加剂还不少。
平时在家都限制小孩吃,这趟出差法兰西,估计小孩在家早吃翻了天…
但听到叶凡竟然要做手工辣条,一个个都来了兴趣。
就连和面团都选择在叶凡附近,希望能看下怎么做的。
到时候回家做给小孩吃,起码要比外面买的放心。
辣条的主要原材料就是牛筋面。
其中的牛筋可不是用动物的牛筋,而是用筋性较高的小麦粉做成的。
像常见的披萨、千层饼、泡芙都是用的高筋小麦粉。
这样嚼起来更有韧性,更有口感。
最出名的还要算西安地区的香辣牛筋面。
牛筋面条打底,浇上几勺红油料汁拌匀均匀,再来上点配菜黄瓜丝或者小青菜。
就这么简单的一碗面条,那也是吃起来顺滑筋道,满嘴留香。
正式开始处理手工辣条。
叶凡把清洗后牛板筋浸泡在水里,一分钟后左右后捞出控干再刷上一层油,紧接着放入笼屉中蒸上三分钟。
时间一到开锅。
刚才还邦邦硬的牛板筋,现已变成软塌塌的条状,用筷子一戳一抖,看上去就十分筋道。
面前的只是原味辣条,距离能吃还差一步。
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叶凡准备再调两种酱汁,等会给运动员们自由选择。
先来一个经典香辣味。
万变不离其宗,只要是调味,那中草药一定必不可少。
叶凡按一定比例抓取红花椒、青花椒、小茴香、孜然、八角、桂皮、草果。
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