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盛杏荪最喜欢吃宣威腿,有人拍他马屁,特为托人从云南带了两条宣威腿,送到他电报局,礼帖上写的是&lso;宣腿一双&rso;,这一来犯了他的忌讳……&ldo;
&ldo;盛杏荪名字叫盛宣怀。&rdo;唐子韶乘间为月如解释。
&ldo;犯他的忌讳,他自然不高兴罗?&rdo;月如问说。
&ldo;是啊!&rdo;胡雪岩答道:&ldo;当时他就发脾气:&rdo;什么宣腿不宣腿的?拿走,拿走!&lso;过了几天,他想起来了,把电报局的饭司务叫了来问:&ldo;我的腿呢?&rso;饭司务听董了,当时回报他:&rdo;大人的两条腿,自己不要,局里的各位老爷把大人的两条腿吃掉了。&ldo;
胡雪岩说得极快,象绕口令似的,逗得月如咯咯地笑个不停。&ldo;笑话还没有完。&rdo;胡雪岩又说:&ldo;盛杏荪这个人很刻薄,专门做得便宜卖乖的事。
有人恨在心里,存心寻他的开心,叫人送了一份礼去,礼帖上还是&lso;宣腿一双&rso;。看那两条火腿,墨黑,大小比不上金华腿,更不要说宣威腿了。心想,这是啥火腿?就叫了饭司务来看。&ldo;
&ldo;饭司务懂不懂呢?&rdo;月如又问。
&ldo;饭司务当然识货,当时就说:&rdo;大人,你的这两条腿是狗腿!&lso;这一来,月如自然又大笑,笑停了说:&ldo;原来是&rso;戌腿&lso;!我也只听说,没有见过。&rdo;
&ldo;本来就难得见的。&rdo;唐子韶说:&ldo;一缸火腿当中,只摆一条&lso;戌腿&rso;,
为的是取他的香味。&ldo;
&ldo;狗肉是真香。可惜老太太不准进门。&rdo;胡雪岩转脸看着月如说:&ldo;老太太常常提起你炖的蛋,你明天再弄一碗去孝敬孝敬她。&rdo;
&ldo;唷!老太太真是抬举我。她老人家喜欢,我天天做了送去。&rdo;
&ldo;蒸蛋要现蒸现吃。&rdo;唐子韶有个更好的办法,&ldo;倒不如你把诀窍传授了小刘妈,老太太想吃就有,多么好?&rdo;
原来胡家也仿佛宫中那样,有好几个小厨房,胡老太太专用的小厨房,归小刘妈管,诀窍传了给她,就省事得多了。
&ldo;子韶这话,通极。&rdo;胡雪岩深以为然,&ldo;月如,我倒要问你,凡是蒸蛋,不管你加多少好作料,端上桌来,总归上清下浑,作料沉在碗底,结成绷硬一块。只有你蒸的这碗三鲜蛋,作料都匀开在蛋里面,嫩而不老,诀窍在哪里?&rdo;
&ldo;诀窍是分两次蒸……&rdo;
月如的方法是,第一次用鸡蛋三枚,加去油的火腿汤一茶杯、盐少许,打透蒸熟,就象极嫩的水豆腐,这时才加作料、火腿屑、冬菇屑、虾仁之类,另外再打一个生鸡蛋,连同蒸好的嫩蛋,一起打匀,看浓淡酌量加冬菇汤。
这样上宠蒸出来的蛋,就是此刻胡雪岩所吃的三鲜蛋。
&ldo;凡事说破不得。&rdo;唐子韶笑道:&ldo;说破了就不值钱了。&rdo;
&ldo;不然。&rdo;胡雪岩说:&ldo;光晓得诀窍,不用心、不下工夫,弄出来也是个&lso;三不象&rso;,更不必说胜过人家。月如,你说我这话是不是?&rdo;
月如听了他的话,必里当然很舒服,绽开的笑容很甜,&ldo;老爷这么说,就趁热再吃点。&rdo;说着,用汤匙舀了一匙,伸到胡雪岩口边。
&ldo;我自己来。&rdo;胡雪岩捏住她的手,不让她将汤匙送入他口中。
见此光景,唐子韶便回头关照侍席的丫头:&ldo;你替我盛碗饭来,吃完了,我要赶上船,辰光已经很局促了。&rdo;
&ldo;啥辰光开船?&rdo;胡雪岩问。
&ldo;两点钟。&rdo;
&ldo;呃,这倒是要快了。已经一点过头了。现在小火轮拖航船,一拖七八条,到时候不等的。&rdo;
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