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第1228章 真有那么逊（第1页）

埃里克话音刚落，李东序忍不住翻了个白眼！

刘永平倒是稍显含蓄一些，不过同样在心里吐槽：还以为能说出点什么有水平的话呢？

不过，在吐槽的同时，他们也不约而同的开始思考起这个问题。

过了片刻，埃里克说道：“可能还是因为翻锅的时间，以及食材本身的厚度处理问题吧？”

刘永平也是点了点头：“嗯，即便是普通的煎制操作在处理食材时，因为油量的多少，食材切分的厚度等原因，处理煎制火候的时候，就容易把握不准食材的熟度。”

埃里克在鲈鱼一面煎制完成，准备翻面时，付宇忽然说道：“你稍等一下，我给你调节一下火候的大小，你再来煎制处理！”

就在鲈鱼一面煎制到颜色金黄的时候，付宇率先将火候转小，很快，原本滋滋作响的煎锅开始变得平静下来，而鱼肉边缘较薄的位置则开始慢慢变硬，小幅度上翘。

看到这个微微上翘的弧度，付宇陷入了沉思之中。

怎么才能控制鱼肉的煎制程度？

想到这里，他连忙说道：“翻面时，用锅铲垫在鱼腹下面，等火候调大，鱼脊背位置受热煎一会儿再撤出锅铲试试。”

顿时，埃里克也是眼睛一亮。

之前炉火调小后，锅底热度减弱，油温明显降了下来。

付宇看着鱼肉煎制的程度，而埃里克迅速将鲈鱼翻面，按照付宇所说的用锅铲垫起鱼腹。

而付宇凑近，仔细看着对话框和绿线提示，不断的思考起来......

这个时候，他发现了自己新获得的食材内部烹饪成熟度判读技能的厉害之处！

这分明就是一个食物烹饪程度的计量器。

通过对食物内部成熟度的判断，来准确的控制烹饪操作的时间。

短短的时间内，付宇已经迅速敲定了整道菜肴的烹饪步骤，火候大小，以及时间的长短。

只是，他自己心里非常明确具体的烹饪操作，但是却没办法直白的将自己的想法表述出来。

他不能告诉别人，自己是如何进行的具体判断，也没办法将看到的食物内部情况描述出来。

他需要寻找一个能准确表达出自己想法的形式！

想到这里，付宇明白，像眼下这种情况，自己以后还会遇到无数次，如果不能完美的解决，那么此时的这种困境就会反复的发生。

付宇索性说道：“埃里克大厨，你来调火候，我帮你计时间！”

埃里克点头，付宇提出来的这个问题，也让他陷入了沉思。

而此时，付宇愿意搭手烹饪，正好可以彼此交流一下煎制操作时，火候和时间的控制问题。

鱼肉在煎锅里，逐渐变色，表皮肉质从软嫩慢慢变硬，变酥。

付宇盯着鱼肉内部的成熟度，不断的提醒埃里克变化鲈鱼煎制的角度，锅铲不时抬起鱼腹和鱼尾，将鱼脊背处较厚的肉质变换位置贴紧锅底，增加煎制的火候程度。

鱼肉一点点变熟。

付宇不断的把食材内部烹饪成熟度判读技巧发挥出来，尽可能的考虑到所有的烹饪操作细节处理。

埃里克的鲈鱼煎制做得很顺利！

这是埃里克第一次被付宇指导着进行烹饪，也是真正意义上的感觉到了付宇的火候掌控技术是多么厉害！

每一步操作，付宇甚至都能提前想到。

油温，鱼肉的结构厚度，锅铲的配合，煎制的时间控制......任何一个有可能影响到烹饪的操作，付宇都会提前做出预判，然后及时提醒埃里克改变操作的方法！

食材内部烹饪成熟度判读技能就如同厨师的眼睛，而付宇身为指导者，硬生生把掌勺厨师的手法控制在了完全精准的操作程度！

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