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第1214章 跟付宇联系最重要（第2页）

里面有一部分的内容，就是针对眼下这种烹饪情况，在操作时的细节处理方面如何更精准的去使用火候掌控技能的分析。

似乎，可以有办法，通过食材的状态，以及锅里水热的程度，去判断火候的调配，以及时间的把控。

思及此，埃里克突然动作一顿，转身看了一眼自己的帮厨。

这是他最为喜爱的徒弟，也是精心培养的接班人丹尼尔。

“丹尼尔，你靠近一些，接下来我说的话，你一边听，一边仔细观摩。”

丹尼尔愣了一下，赶忙上前一步。

他瞄了眼埃里克的脸，就见埃里克此时面色非常严肃，这是要说什么？

难道有什么烹饪的绝技要传授给自己吗？

“好的，埃里克大厨。”

丹尼尔赶忙竖起了耳朵，生怕自己漏听什么关键点。

埃里克努力回想了一下今天看到的资料内容，说道：“我现在要将牛舌放到真空袋中，牛舌的厚度并不一致，木姜子等调料的用量比例要做出适当的调整，根据这些，在煮制时间的定制上”

“你看，我摆放牛舌片的顺序，是根据薄厚程度来排列的，看出来了吗？”

“接下来，我要调制火候，时间方面你看，要等水沸腾的状态达到这种程度.天哪，你看到了吗？酱料融化的状态，这个时候还能隐约看到！”

当埃里克将真空袋放到热水中的时候，均匀涂抹于牛舌上的酱料明显开始融化流动，这种画面同资料上记载的状态非常相近.

而当煮制的时间开始延长时，真空袋中的食材慢慢被热气所覆盖，而这个时候才开始真正计时！

这一刻，埃里克感觉到一种醍醐灌顶的惊喜。

原本总也想不明白的操作细节处理，顿时豁然开朗起来！

太神奇了。

不仅是埃里克，近距离仔细观摩的丹尼尔也惊呆了！

他难以置信的看着锅里煮着的真空袋，刚才那种精准预订下煮制时间的判断，真的是自己做出来的吗？

我.竟然这么厉害？

丹尼尔咽了口口水

他在烹饪操作方面，最弱的一项就是火候掌控技能。

不过，这也是其他同期的小工最为困扰的地方。

因为像这种技能不光需要有天赋，还需要平时多烹饪多积累，只有时间的沉淀，才能慢慢掌握技能的使用技巧。

倚靠的是日积月累的经验，以及烹饪心得去彻底掌握这项技能的操作。

可是现在，丹尼尔惊讶发现，自己对于这项烹饪技能的掌握，又有了近一步的了解。

他看着埃里克大厨进行煮制操作时，竟然根据对方的烹饪讲解，非常笃定的判断出锅里的食材需要煮制的时间，以及对于火候的精准调控。

埃里克转头询问道：“丹尼尔，在我刚才进行火候调整的时候，你有什么想法吗？”

丹尼尔如实说道：“我按照您刚才说的操作方法，在看到真空袋里食材的变化时，可以准确的判断出具体的火候调整的时间。”

埃里克听后，深吸了一口气，努力让自己平静下来。

丹尼尔的话，完全是说出了他的心声！

刚才操作的那一幕，让他忽然之间意识到，那位素未谋面的神秘厨师付宇，远比自己所预想的还要厉害。

火候掌控技能，的确是一项基础烹饪技能。

可是，所有人都低估了它的重要性，这么多年来，还没有哪个人在这方面狠下功夫，彻底掌握。

厉害！

实在是厉害！

此时的埃里克已经没有心思烹饪了，他只想赶紧联系一下罗纳德，因为他此时有非常多的想法，希望能和付宇厨师沟通交流。

怀着这样急切的心情，埃里克迅速烹饪了其他的几道菜肴。

其中有一道红酒烩牛腱，也是他们机构的招牌菜肴。

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