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眼瞧着付宇一直在剁馅,杨鸣忍不住问道:“付厨,你这剁完之后,准备怎么办?”
付宇的目的是将两种肉馅的颜色区分开,现在一味的剁馅,看来关键操作应该在后面丸子制作的时候。
付宇微微一笑:“我仔细想了一下,想要最大限度的控制肉丸子颜色的比例,最好的办法,就是在拌馅时,直接进行颜色的调配!”
拌馅的时候?
不是应该在捏制的时候吗?
杨鸣心里一跳,越发确定了自己之前的想法,这小子又要装逼了!
而杨智超却一头雾水,拌馅不就混在一起了吗,还怎么调配颜色?
杨鸣实在好奇,忍不住问道:“拌馅时还能分开颜色吗?”
这时候,帮厨突然叫道:“杨厨,鱼蒸的差不多了!”
杨鸣一听,赶忙应道:“行,我马上过来。”
说完,又转头交待付宇:“一会儿你做拌制时,务必叫我一声!”
随着杨鸣话音刚落,付宇耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!npc杨鸣的任务,露一手精湛的拌馅操作,让他心服口服。任务完成奖励:随机】
又是随机奖励!
不过,凭借着拌制完美级技能在手,付宇心态非常稳。
他分别进行两种肉质的馅料剁制,中间分次添加花椒水。
操作时,付宇无意间转头,就见杨智超正目不转睛的观摩自己烹饪。
于是,他随口指导道:“我这加的是花椒水,使用前,必须用温水浸泡才行。”
杨智超还真是第一次听说这个窍门,赶忙点点头,牢牢记住这一步操作。
付宇继续剁至两种肉馅均成肉茸细腻状,这时候再分别添加蛋清、盐、料酒、味精。
他开始顺时针搅拌上劲儿,最后添加小葱碎拌匀。
其实拌馅是件很简单的事情,只要将馅料搅拌均匀就行。
付宇将小葱碎加在了猪肉馅里,仔细着搅拌均匀。
之后就是将猪肉馅和鱼肉馅搅拌在一起,两种馅料在搅拌时,如何控制位置,是一个很精细的过程。
如果将鱼肉和猪肉馅进行有效的拌制,对接下来捏制丸子有效提供最佳的搅拌状态,是一件需要无比耐心的操作。
付宇的眼睛,对于两种馅料的搅拌比例,有着非常精准的判断。
搅拌时,动作也很果断。
原本想象中应该很难的操作,因为有了完美级的馅料拌制技能,反而要容易很多。
其实拌馅是一件很枯燥乏味的事情,需要顺时针不停的进行搅拌,直到所有的馅料都达到预期的标准。
付宇开始做搅拌时,就让杨智超去通知了杨鸣。
杨鸣那边手头有活,暂时离不开,于是只能时不时的瞄上一眼。
看着付宇埋头搅拌,杨智超则是伸头看着,尽可能的观察操作细节上有什么与众不同。
时间一分一秒流逝,付宇希望尽可能多的将两种馅料进行搅拌,保留混合肉馅的口感和颜色。
杨鸣之前的提议,付宇觉得挺好的,既然馅料在搅拌时,无法精准控制颜色的搭配,那么完全可以考虑直接做成包馅的肉丸子。
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