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赵猛知道付宇优秀,但是在他还没有意识到的时候,他已经不知不觉对付宇交付了全部的信任。
而这种信任不再是对手底下人的那种放心,而是当遇到任何烹饪问题时,只要付宇说能做,那就一定没问题的这种安全感。
赵猛看着付宇,发现自己.已经无法对付宇的厨艺进行任何的评定了。
付宇怕赵猛不放心,又特意保证道:“你放心吧,赵厨,我能做!”
赵猛叹了口气,到底还是点点头,叮嘱道:“行,那你就试试吧,成不成的既然他们那边有话在先,咱们这边尽力而为就是了!”
张金玉听到这话,顿时傻眼了!
这怎么刚才还反对呢,就因为付宇一句能做到,就立马同意了?
这可是从来没有烹饪过的菜肴,万一搞砸了怎么办?
张金玉长这么大,还没见过真正的明星呢!
听说是安琪,他立马觉得对方跟自己就不是一个阶层的人。
像那种名人,能是好答对的吗?
想到这里,张金玉不由替付宇揪起了一颗心!
赵猛叮嘱道:“你这边也抓紧点时间,手里的单子压了不少,一会儿顾客该催单了。”
付宇点头:“放心吧,我接完这一单,其他的就可以正常烹饪了。”
列好了烹饪荔枝肉的备菜,付宇将单子递给张金玉,让他去张罗。
这个时候,他赶忙又仔细的翻看了一遍经典老味道食谱上面,关于这道菜的烹饪方法。
等张金玉将备菜准备好,付宇这才开始烹饪。
他完全按照经典老味道食谱上的操作步骤进行烹饪。
将猪瘦肉洗净,先切成标准的肉片,在每片肉面上剞出斜十字花刀。
然后把剞上刀花的肉片切成斜形块。
荸荠切厚片,一并和肉块用红曲粉、湿淀粉抓匀。
葱白切寸段,蒜头切米。
付宇一步接着一步沉稳的进行操作。
赵猛一边掌勺,一边时不时的一下付宇那边的情况,看到最后,不禁满意的点头。
他发现付宇这小子是真的很有水平!
别说这道菜以前从来没有烹饪过,哪怕是做过,但是能达到现在这样的烹饪水准,付宇已经很利害了。
赵猛没听说过荔枝肉这道菜,但只看着付宇在切制的操作,就知道他对这道菜已经有了非常系统的烹饪理念。
这种只凭着印象进行烹饪的操作,其实是相当有难度的一件事情。
而且,这荔枝肉既然和樱桃肉的烹饪方式相近,却在改刀上和味道方面有着完全不同的要求。
这就对于厨师在刀工和料汁的调配上有着极高的要求。
而酸甜两味本身在菜肴烹饪上选用的比例就非常高,几乎每道菜都有一定的精准要求。
厨师在烹饪的时候,往往需要经过反复的尝试,自己慢慢摸索总结经验,最后才能掌握某道酸甜口味的菜肴在料汁比例方面的精准调配。….
能做到这样,已经很不错了。
付宇的烹饪操作,却全要靠着自己的积累,以及对于这道菜肴的印象去烹饪。
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