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第998章 真的是太超纲了（第1页）

甩糖丝的操作完毕，接下来就到了一个比较让人烦恼的烹饪步骤了。

那就是每朵玫瑰花因为糖丝都是从上向下飘落，所以花瓣全部笼罩在糖丝之中，可是挨近花萼的底端，却被空了出来，缠不上糖丝，整体看上去，这道拔丝玫瑰漂亮的不成样子。

但是做为拔丝烹饪，这道药膳除了美观之外，细节处理的并不完美。

毕竟正宗的拔丝菜肴，食材都是过油后，整个在糖浆里滚上一圈，保证所有的边角都挂着糖。

只有这样，吃起来才会又甜又脆，味道特别的稠，口感很好，

当然了，这只是针对付宇比较精湛的厨艺，才会挑出的细微毛病。

不是什么大问题。

姚石瞧出来了，觉得付宇之前应该先从花萼甩糖丝，再翻过来操作，这样可以保证整朵花都能裹满糖丝，细节处理到位。

可是这样也有一定的弊端，花瓣容易受到压迫变形，不会像现在这么完整美观。

李赫倒是没察觉这个问题。

他的关注点原本在于付宇的甩糖手法，等看到付宇放下盆，另外拿了勺子，直接蘸着开始拉丝，这才好奇问道：“小付，你这糖丝不是都甩好了吗？”

付宇解释道：“花萼附近没有粘上糖丝，一会儿品尝时，会影响到口感，我打算将整朵花全部裹满糖丝。”

一句话，周围观摩的几人不约而同的专注看向他的操作。

硬货来了！

绝对的经典操作！

至少，眼下的情况看来，想要将花萼附近裹上糖丝，是一件非常困难的事情。

因为糖丝已经从上往下将所有的玫瑰花都罩住了，像一张网。

现在付宇想要从网底兜起，将没有裹上糖丝的地方全部补满。

这需要怎么操作才能办到？

姚石盯着那一朵朵裹满糖丝的玫瑰花，丝毫没有头绪。

如果是他来操作，一时间还真没有既能将花萼附近全部缠满糖丝，而不会损坏花朵造型的方法。

难道

付宇真的会有什么特别好的操作办法吗？

付宇随口回答了一句，手上的动作丝毫没停。

他用勺子盛好了糖浆，直接拉伸甩丝。

倒不是他特意炫技，用勺子做这一步操作，实在是万能筷子的特殊性在这种时候根本指望不上。

不过，用勺子甩糖，也有一定的好处，就是拉出来的糖丝明显要更粗一些。

糖丝粗，拉力就更大，虽然也只是些微的差别，但对于付宇而言，已经足够用了。

付宇动手迅速的开始甩糖丝，这一次，他采用了横着来回甩动，将糖丝受力压住前面一层已经凝固的细糖丝上面，因为受力，细糖丝明显错位向里挪动，更加贴近花瓣，将最下面露出一小段空隙位置。

新甩的糖丝严丝合缝的贴合上去，紧密的缠绕在花萼附近，补全了最后一点空缺。

付宇刚才回答时，并没有说的很详细。

因为这种操作方法，想要解释非常麻烦，还不如直接进行演示。

只要让他们看清楚具体的操作，自然也就能明白他想要如何去做。

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