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第901章 发展个人多元化烹饪技能（第3页）

赵猛随手撕下厨壁上贴着的点餐单，对着付宇说道：“正好顾客点了一道香菇盒烧季花，你过来看我烹饪，学着点！”

红烧爆炒一类的菜肴，是赵猛最为擅长的烹饪操作。

而这一阵子赶上开江旺季，各种江鱼新鲜上市，不少店里的特色菜都被翻出来，再次成了热门的点餐菜谱。

香菇盒烧季花是千里马的一道老式菜肴，当年刚创新出来的时候，曾热销过一段日子。

不过菜肴的流行和服装一样，过了那一阵热潮，慢慢的就被其他的特色菜给取缔了。

而且这道菜还受限于开江鱼上市，所以一年中，只有开春的这两个月才能在店里进行点餐。

说起来香菇盒烧季花，还是姚石当初根据酿菜自己研发创新出来的，是用着东北野生香菇去梗，在香菇帽里酿馅入鱼肉、鸡肉、猪肉三合馅，再拍粉后，直接油炸烧制。

赵猛一边烹饪，一边对着付宇说道：“你看到没？香菇去梗的时候，要切到这个位置，只有这样，才能保证油炸的时候，不会过度浸油。填馅儿的时候，我一直认为填充的馅料儿满一点，这样才能让肉馅和香菇彻底贴合，吃起来不会太油腻，你觉得呢？”

现在赵猛还是很尊重付宇的，烹饪时也会和付宇好好的交流。

付宇摇了摇头：“我觉得挺好的。”

赵猛忽然看着付宇：“我好像从来没教过你做酿制菜肴吧，正好，今天我教你做，你仔细瞧着点！”

付宇一愣：“其实.我也算是会做吧！”

付宇默默的翻看了一眼自己的高级酿制技巧，这应该算是会吧？

不过，看着赵猛眼中明显散发出的自信光芒，付宇叹了口气，算了，就当自己不会吧。

赵猛看了一眼付宇：“仔细看好了，其实酿制操作，在塞制这一步非常的关键，食材的紧密程度，直接关系到最后烹饪出来的菜肴口感。酿菜这几年非常受欢迎，因为品类繁多，而且几乎是无菜不可酿、无菜不可入酿。烹饪起来也非常有特色，我觉得今年的厨师大赛，很可能会有这方面的菜肴烹饪环节。”

赵猛说的厨师大赛，并不是北安当地举办的三江旅游节承办，而是全国范围的比赛。

不过，付宇去年的时候，就已经过来后厨工作了，当时赵猛好像没请假去参加过比赛吧？

付宇转头问道：“赵厨，你也参加过比赛吗？”

赵猛坦然的点了点头：“当然了，我前些年几乎每年都会跟着姚厨代表咱们店去参加比赛。”

付宇挺感兴趣的问道：“赵厨，那你们拿到名次了吗？”

赵猛笑道：“还拿名次呢！那可是全国范围的比赛，先不说北安每年连前十都进不了，就说省内，其实也有很多优秀的厨师的！”

“我和姚厨现在是不行了，每天在后厨里忙着掌勺，也没功夫提升厨艺，倒是你，正是好时候，这两年好好练一练，争取几年之后参赛试试。”

付宇忽然看着赵猛：“干嘛还等两年啊，今天有机会，我就可以报名参加。不过，赵厨我要是去参赛，他们会不会太有压力啊？”

赵猛一愣：“谁们？你说其他的参赛厨师啊？”

付宇理所当然的说道：“对啊，我要是去参赛了，那他们不就成了保当第三，争当第二了吗？”

赵猛挑眉：“什么意思？你去了就肯定拿第一呗？”

付宇认真点头：“对啊，难道还能有人比我优秀吗？”

赵猛看着有些膨胀的付宇，忍不住笑了起来：“你小子，这也太嘚瑟了，我跟你说，这每年一次的全国厨师大赛可是不限制年龄的，就我那一年去参赛，最大岁数的老师傅，都六十三了！这四十岁的年龄跨度，那差的可是掌勺烹饪经验和技术的磨练，你是不占优势的。”

“去年的厨师大赛我没参加，不过当时咱们省最厉害的就是省城福成醇的大厨杜英春，可惜的是第二轮就遇到了当时首都老味阁的一位资深大厨，要不然应该可以取得不错的成绩。”

“今年他的机会还是挺大的，就你这水平，还想要拿全国第一，你还是先努力奔着省内前三名使劲吧。只有进了全省前三名，才能有机会进入全国赛区，代表咱们省出塞。”

说到这里，赵猛看着付宇，原本以为会在这小子脸上看到惊讶的表情，结果付宇特别淡然。

不是，这臭小子到底哪儿来的自信？

赵猛忍不住作势给了付宇一脚：“行了，少在这儿吹牛，有这时间，你来做一下塞制，刚才我操作的时候，你不是都瞧着呢？你行你来！”

付宇一手捏着香菇帽，一手捏着筷子做塞制。

他现在是真的有点后悔了！

他忽然意识到，吹牛真的不是什么好习惯。

（本章完）

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