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第296章 我觉得非常值（第1页）

因为好奇，所以当付宇烹饪时，张振和柳厨都聚精会神的在旁边观看。

受到他们的影响，就连周业松也忍不住往前凑了凑，生怕漏看了哪一步操作。

付宇将冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块。

熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm。

付宇切菜时，张振和柳厨不约而同的对视了一眼。

这刀工确实厉害！

下刀的速度已经快到完全看出来菜刀在上下移动了。

而切出来的菜，都不用量，一眼瞧过去完全就是同一个模子刻出来的那么精准。

张振点点头：“付厨的刀工是真的很精湛啊！”

柳厨面露赞许：“确实，功底深厚啊！”

周业松默默感慨：“好快啊！”

锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦。

另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味。

烹入料酒、老抽，加入清水，烧开。

放入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、鸡精调味。

煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出。

同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮3分钟，入味后捞出。

接下来就是这道菜最关键的摆盘造型了。

将冬瓜、熏干和豆腐依次摞起来。

从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干。

为了搭配这道菜，付宇选用的是特色家宴菜谱里的四耳椭圆深盘。

把做好的“东坡肉块”摆入盘中，一盘只放六块。

将煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在“东坡肉”上。

最后将切得极细的笋丝烫熟后，团成内扣环的形状，逐一摆放在到“东坡肉”上面。

一盘栩栩如生的东坡素肉就完成了。

张振几人都看傻眼了。

乍然一瞅，竟然真的跟东坡肉一模一样！

尤其是淋了一层汤汁，若不是贴近了细瞅，根本不会想到面前这一盘竟然是素斋！

这手艺简直是绝了！

张振忍不住问道：“付厨，你这一手素斋做的地道儿啊！是专门学过吧？”

付宇一本正经说道：“学过二年多。”

张振点点头：“难怪！你这手法太专业了！做的素斋色香味俱全，而且每一道都特别有创意，今天我真是开眼界了。”

柳厨也附和道：“都说术业有专攻，我看付厨这是全能型人才啊，什么都会做！”

付宇被夸的都有点不好意思了，忙谦虚道：“我也就会这几道菜，张厨，柳厨，你们快尝尝看，味道怎么样？”

这一盘肉总共就六块。

几位掌勺师傅尝到了，小工们一个都没轮着。

但是哪怕没尝到滋味，大伙却都纷纷表示，这东坡素肉完全能以假乱真了。

几道素斋，做一道光盘一道。

付宇挺高兴，自己精心做出来的菜肴能受到好评，这让他特别有成就感。

......

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