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453蟹油和油渣（第2页）

“咦，夏老师今天挺敬业啊，下午还继续直播啊？”

“是要准备开始手工活吧？”

“不对不对，怎么还是在厨房呢，难道神厨杰要放大招，又要做什么耗时间的大菜了？”

“是啊，还是在爷爷家，这买的什么啊，白花花的，看起来有点像……”

“像啥，怎么不说了？半吊子啊？”

“神厨杰，你这是要干嘛呢，赶紧跟我们说说！”

看到大家都很好奇，夏杰笑了笑道：“中午不是吃的螃蟹吗，不过还有好多没吃完，所以准备熬点蟹油出来，这个就是刚刚去买回来的猪板油，下面就准备先挑蟹肉了！”

“这要挑蟹肉，咱们得先准备点工具才成，传统的‘蟹八件’大家应该都能在网上买到，不过爷爷这边没有，我去看看，有没有合适的材料，自己做几个。”

说罢，夏杰来到了院子里，看到墙角正好有堆放的竹子，扬手指了指道：“爷爷这边正好有竹子，也能拿来做了。”

说罢，他就拿起柴刀，劈了几节竹子，然后经过一番削修，一个刮片，一个长柄勺，还有一个剔刀就做好了。

直播间里，看着夏杰轻轻松松做好这几个工具，观众也是十分羡慕。

“动手达人就是不一样，随便说说就能搞定，牛逼啊！”

“真是会者不难，难者不会啊，估计就算给我十根竹子，也未必能做出一个工具来！”

“不单单能做，而且看起来线条十分流畅，充满了美感！”

“哈哈，我刚刚买螃蟹的时候，就顺便买了套蟹八件，正好可以跟夏老师一起剥螃蟹，同步同步！”

“熬蟹油，想想都美味哦，我得好好记一记，回头让我男朋友学！”

“啧啧，我想起了上次在饭店吃过的蟹黄豆腐，应该就是用蟹油烧制的吧，味道真是绝了！”

……

“行了，搞定工具，现在开始剥螃蟹了！”

说罢，夏杰就拿了个凳子，坐在厨房的案桌旁，将盛放螃蟹的盘子也端了过来，开始剥螃蟹，挖蟹膏和蟹肉了。

打开蟹壳，用长柄勺从里面掏出蟹膏，然后掰开蟹身，用刮片刮去腮部，再将蟹肉一一剔出来。

坚硬的蟹螯，通常人们是需要用铁锤砸开，或者用牙齿咬开，但是对于大力杰而言，只需要手指用力一捏，就碎成了两半，然后将里面的蟹肉给挖出来。

至于细长的蟹腿，就更简单了，只要剪下两头，再用剔刀轻轻一推，一条完整的蟹腿肉就出来了。

这些活儿看起来很简单，做起来还真是挺费时间的。

当夏杰凭着过人的精力、耐力和眼力，只花了不到一个小时，就剥完十几只螃蟹的时候，直播间跟风模仿的观众，才剥了一半都不到。

“好了，蟹肉就全部剥好了，咱们准备熬制猪油喽！”

夏杰起身扭动了下脖子，然后买来的猪板油洗了洗，放在砧板上一一切成了小块。

一边切，他一边说道：“这个猪板油之所以要切成小块，是为了方便熬制，熬出油以后，剩下的就是咱们小时候吃过的猪油渣了，特别香呢!”

听了这话，直播间观众顿时有了代入感。

“哈哈，没错没错，小时候最喜欢吃这个了，又脆又香，吃到嘴里美滋滋！”

“我突然想起了一道家常菜，猪油渣大白菜，我一个人能干一大盆子！”

“记得小时候奶奶每次熬猪肉，都会叫我们几个孩子去吃油渣，童年难忘的回忆啊！”

就在直播间众人议论的时候，夏杰已经开始熟练地将切好的猪板油放入铁锅里，倒了一碗清水，开始熬油了。

“熬制板油的话，不要用大火，中火慢慢熬就成了！”

“这样熬制出来的油渣，也不会特别老，等油都熬好后，咱们再放入姜块、葱结，炸一炸，等起香后拣出。”

随着夏杰的话语，一锅猪油熬好了，金灿灿的猪油渣也被捞了出来。

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