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见绿豆剥得差不多了,夏杰拍了拍手,找来了一个水盆,把绿豆一股脑的倒入其中。
做完这些后,他拍了拍手,冲着直播无人机的摄像头开口道。
“对了,我这个是野生的绿豆,比起耕种的,在口感上要稍稍偏硬一些,所以要用水多泡一段时间,这样煮出来的绿豆汤才会好喝。”
“原来野生绿豆煮起来这么麻烦啊,大力杰,那你为啥不直接去买一些绿豆回来煮呢。”
直播无人机盘旋而下,在夏杰的身边萦绕。
只听夏杰不紧不慢地说道“野生的绿豆处理起来麻烦是麻烦了一些,但是价值和味道更好,只能说各有各的好处吧。”
说罢,夏杰走进厨房,从厨房里抱出了一个坛子。
有眼尖的网友一眼就认出了这是何物,连忙扣字发出弹幕。
“这不是之前做的皮蛋吗,终于做好了”
“这皮蛋腌了有十多天了吧,楼上的不提,我都把这茬给忘了。”
“快打开来开开啊!好期待!好期待!”
网友们纷纷催促着。
夏杰也没有卖关子,拿了个锤子,把坛口边上的草石灰敲碎后,把盖子掀了起来。
一伸手,摸出个巴掌大小的鸭蛋。
宋小东也是凑了过来,望着灰黄灰黄的皮蛋,大脑里的海马体也是飞速的找到皮蛋的滋味,让他忍不住蠕动着喉头。
夏杰微微一笑,将这枚皮蛋在桌上轻轻敲了敲,随后拨开厚实的外壳,一边剥,一边讲解道。
“这皮蛋可不是腌好就能直接吃,在此之前,还需要检验一番,首先呢,就是看着皮蛋和蛋壳只见有没有沾粘。”
只见用手轻轻一拨,蛋壳和皮蛋就轻松分开,整个过程如丝般流畅。
夏杰满意地点了点头,方才继续道。
“嗯,没有沾粘,挺好的,咱们再看看蛋黄的部分是否凝固了,有没有液体流动,如果没有的话,那就说明这是一枚好蛋。”
跟着,他将这颗皮蛋整个拨好,举起来对着太阳。
黝黑而又晶莹剔透的皮蛋,在紫外线的照射下,散发着耀眼的光芒。
皮蛋顶端,还有一块白色结晶体,好似一片雪晶,十分漂亮。
无人机则围绕着皮蛋转个不停,将其全貌呈现在了网友们面前。
“这个皮蛋好漂亮,就像松树的树叶一样。””
“这美的跟艺术品似的,要是每一个皮蛋都长这样,我都有些舍不得吃了。”
“你舍不舍得不重要,重要的是大力杰舍得!”
“百科杰,为啥这皮蛋裹了层东西,腌制后就会冒出这么漂亮的花纹啊?”
夏杰满意地为网友们解惑道“因为蛋白的主要成分是蛋白质,放置时间长了,蛋白质就会变质,被分解成氨基酸。”
“之前我们加入的草木灰,皮蛋粉都是碱性物质,这些物质穿过鸭蛋蛋壳上的细孔,与其中的氨基酸产生化学反应,就会生成不溶于蛋白的氨基酸盐,从而在蛋白表面形成几何形晶状体。”
“这么说,你们懂了吗?”
夏杰是滔滔不绝,网友们听得是一愣一愣的。
仿佛看到一堆化学公式扑面而来,有的网友身体本能起了反应,下意识的就想往身前的桌子上趴。
“嗨,我就随口一问,百科杰的回答也太专业了……”
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