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比起软棉顺滑的蛋糕,酥脆可口的蛋挞,相对而言,面包却是有些干噎。
但面包同样也有优点,那就是表皮光滑酥脆,且发酵可口,放的久。
赵玉来到厨房,先是将自己特意研磨好的面粉取出,跟着,她又将面包所需的白砂糖,食盐,鸡蛋和黄油一一拿了出来。
说实话,面包的配料并不怎么复杂,但其中两样,却是让赵玉颇为耗费心力。
那就是酵母,也叫酵子,常用来做面粉发酵的东西。
其二,就是黄油。
为了做出好的黄油,赵玉先是费力的将奶油打出来,随后又耗费心力再将黄油做出,整个过程,麻烦的很。
不过到底还是都弄出来了,甚至为了做出不错的酵子,赵玉还特意查看了自己的记忆,从里面挑选好久,才找到一个不错的办法,利用家里中的面粉做了一小盒出来。
将原料一一摆放整齐,赵玉洗了洗手,取出一只干净的木盆,跟着动手将原料加入,在分别倒入几次清水后,赵玉开始用力揉捏,直到将其揉成面团状。
随后,静置半刻钟的时间让其发酵,跟着加入新鲜的黄油,继续揉搓一段时间再行发酵。
就在反反复复的发酵中,赵玉觉得面团差不多了,这才将其从木盆中取出,放在干净的案板上,分成大小均匀的小面团后搓圆放入托盘。
当然,此次赵玉动手,想做的事夹心面包。
所以,赵玉在揉搓的同时不忘向其内部加入果酱。
等到全都包裹好后,最后外边撒入一层面粉,顺手放入烤盘。
当然,整个过程中不需要集中加热。
赵玉倒入一碗装有热水的瓷碗放入烤盘下方,约半个时辰后。
复尔打开烤箱,将里面的面包取出,刷上一层鸡蛋液和芝麻,再次推入后点燃烤箱。
厨房的烤箱都是她们自己设计请求铁匠铺帮忙打造的,所以相关温度哪怕已经改进许多,但到底不怎么问题。
赵玉盯着已经加热的烤箱一边观察,一边留意烤箱内部情况,几乎每隔一会就要取出查看一次。
直到最后一次将烤盘拖出。
望着烤盘上方,那些挤的满满当当,还飘着香味的新鲜面包,赵玉忍不住咧嘴笑了笑。
伸手,将拖盘放在外边放置些许,直到温度降下之后,赵玉便迫不及待的捡起一个放进嘴里。
鼓动着腮帮嚼了嚼,赵玉心里感慨,唔,这次的味道比之前还要好吃。
记下刚刚调整的比例,赵玉随手将剩下的面包收好,同时打算晚上袁氏回来时将新出的方子说与对方。
………
当天刚擦黑时,袁氏和赵霞就被袁大哥赶着车送了回来。
此时,蛋糕坊已经关了铺,只不过赵玉等着两人回来,遂在门口留了个缝。
砰砰砰———
铺子大门被敲响。
赵玉忙不迭的跑过去,伸手将木板卸下。
“娘,五丫,你们回来了,”赵玉笑着招呼一声,同时侧身给两人挪开位置,让人进来。
“嗯,今日铺子咋样?可有什么问题?”袁氏语气有些疲倦,领着赵霞边走边说。
“一切都好,没什么问题,”赵玉抬头觑了眼两人,发现两人的表情虽有些疲惫,但眉眼间的笑意却是遮不住的。
“那就好,家里没事,我也就放心了,”袁氏舒了口气,一屁股直接坐在凳子上。
“对了,二丫,家里可有水?”
“有,”赵玉点头,忙不迭的把放在柜台上的水壶提来,同时将茶杯满上给两人推过去。
“娘,五丫,外头情况咋样?”
“嗯,比咱们之前说的还要好上一些,今天做的顺利,主人家满意的很,”甚至还额外多给了她们二两银子。
捡起茶杯,袁氏仰头将里边的水往嘴里咕嘟嘟灌了一些,话说的眉飞色舞,“今日,我们可真是运气好,”
“不仅得了银钱,还得了对方的赏,”最关键的,因着这次的不错表现,她们还找好了下一次的活。
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