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第十七章 合体（第2页）

比方说你一大早起床，洗漱、排毒，穿好了衣裤鞋袜，忙完这一圈也该是饥肠辘辘了吧，那好，请你走上街头去吃早饭吧。

那些个各种门面、地摊、手推车可都开了张，一个个竖着招牌揽客。

正宗温泉茶叶蛋！

您没吃过吧？人家摊主说了，他的蛋……他采购来的鸡蛋，现在放在炉子上那是为了保温，人家是凌晨三点起床，将鸡蛋和茶叶一起扔进温泉泡池里，靠地热煮熟的。

牛吧？

火山过桥米线！

云南的米线跟湖南的米粉，虽然工艺上有差别，但那不是重点。关键在于，湖南的米粉，得放进锅里煮，完事再捞进碗里。而云南的过桥米线，它是先将汤烧开，然后把汤盛到碗里端上来，您自个儿想吃多少米线，自己拿起扔进自己的汤碗——烫熟的。

这位摊主说了，他的汤，是把各种佐料扔进火山池子里，高温温泉水熬出来的。

再看一个：地热蒸汽小笼包。

这个更加奇葩，人自称是把蒸笼直接架在不定期喷射高温蒸汽的地热口上，等待大地女神的间歇性高潮，直接将这笼包子给“喷熟”的。

这效果，比网易喷子还拽。

其实吧，真真假假，基本上都是噱头。

不过我以前尝试过一款真东西，叫做“火山石煎饼”！

我给你们讲解一下做法，其实不困难。

说是煎饼，其实个头都很小，一张饼能有咱巴掌那么大都算是另类了，最多口径就是一根烟的样子。

这么小的面饼，擀好了之后呢，就正反面都抹油。

随便，看您口味，花生油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、山茶油都可以。

然后架一口大铁锅……我说的是正经厨艺，您可别信那些噱头还真去火山口或者温泉泡池折腾啊。

大铁锅里放石头。

对，放火山石，但是火山石有两种，您得分清楚了。

所谓火山石就是活火山喷射出来的岩浆冷却之后形成的石头，您想，既然是冷却，那就有两种情况。

第一种，它落在地上，跟那些土壤上面乱七八糟的东西混合在一起，然后冷却。这种情况下，炙热的岩浆当然会把杂质中的一些弱弱的东西燃烧殆尽，然后剩下那些烧不掉的石渣跟自己一起冷凝。

这样形成出来的石头，成份很杂，但是分布很均匀：石英、云母、长石，这就叫做“麻石”，也叫做“花岗岩”。

您记好了，这种火山石千万不能放进锅子里弄东西吃，因为它太杂，所以结合得不稳定，你锅铲动几下它就容易掉渣，那你之后无论吃什么东西都会磕到牙的。

第二种，飞溅到高空的熔岩，在落地之前便于寒冷的夜风中冷却了，或者落在了水里。

这就很纯粹了。

但只是成份纯粹，形态可不纯粹。

岩浆可比不上自来水，它的“比热容”非常低，也就是说受热升温快，受凉降温也快，沸腾态的岩浆冷凝起来不需要等多久的，因此这样的火山石它从表面到内部，全都布满了那种大大小小的蜂窝孔，就跟发酵好的馒头掰开来一样。

这种叫做“玄武岩”，我们需要采集的就是它！

比花岗岩牢靠多了，不容易碎裂，而且因为蜂窝孔的形态，吸热、放热的特性相当好。

收集一缸子，放进锅里，点火，一边翻炒。

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