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柳贺氏的这一事情也只是这早上的一小个插曲而已。她们走后,柳画瑄便去了厨房里,这已经是成为了每天的必然要求了。
经过昨天的培训,这些人的手艺也已经算不错的了。现在也只要把这些菜品教她们学会便好,好在她们的悟性很高,照这样子看来,这要不了几天这酒楼就可以开张了。
在今天一早的时候,柳画瑄便是吩咐下人们去屠夫那里挑选着皮薄、毛孔细小的新鲜肘子。挑选了十个肘子回来,柳画瑄便是拿出了一个肘子,道:“现在我教你们一道红烧肘子,你们看好了。”
“是,大小姐。”
见她们应完后,柳画瑄便是当着苗氏四人当场就剔去骨头,把肘子给修整成圆桃形状。然后便是把肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热。等煮至五成熟的时候便是捞了出来。
然后将这油锅烧热,柳画瑄便把那已经是煮至五成熟的肘子皮朝下炸呈黄色。在炸的时候便是不停地翻动,以防糊底。
等肘子炸好后,柳画瑄便是将之给捞出放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒调一下色味,然后便是开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上便成了。
“现在这红烧肘子已经是做好了,接着就到你们来演示一遍了。”柳画瑄说着便是退出了这灶台前,让她们进来。
“是,大小姐。”说着,这几人便是纷纷都走了上前。这道红烧肘子不用占太多的锅,所以这四人一起也是可以的。
看着她们做得有条有理的,柳画瑄便是满意地点了点头,她们都不错,那么以后自己多加培养就好。
不一会儿的工夫,她们便是把各自做的菜给拿到了柳画瑄的面前,道:“大小姐,您请尝尝。”
柳画瑄闻言便是点了点头,拿起了一双筷子,便是一一尝了起来。
在这时候叶氏和雨儿便是从这厨房外走了进来。“姐姐,我也要吃。”雨儿吸吸鼻子,眼睛亮晶晶地说道。
“好,娘,你要不要也来尝尝?”柳画瑄揉了揉雨儿的小脑袋对着叶氏说道。
叶氏闻言便也是点了点头。
见她点头,柳画瑄便是笑着拿来了两双筷子递给了叶氏和雨儿两人。
叶氏和雨儿两人接过后便和着柳画瑄一起尝了起来。
尝完后,柳画瑄便是给她们四人一一点出了这其中的不行之处。
“很好,我已经是为你们都给点正过一遍了,现在你们又去做一遍。”
“是。”
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