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第110章迫在眉睫（第2页）
海峰本来就是机灵的，在杜梨做的时候又看得认真，所以学起来也快。
见他们没有疑问，杜梨又接着道:“米糊准备好后，就要放到灶上过发酵一个小时，记得要用炭火温着，不能让它冷掉。”
海峰海燕又谨慎地点了点头。
在等待米糊发酵的过程中，杜梨又将他们带到做油面的瓦缸前，揭开盖子看了看。
“梨姐，这面不是要醒半日么，你怎么现在就揭开了？”
听到海峰的话，杜梨立刻朝他笑了笑，撸撸袖子道:“这个我以后再跟你细说，现在你只要知道，醒面的时间跟温度有关系就够了。上次我们做油面的时候还是冬天，气温底，醒面的时间自然要长，但现在已经快到清明了，气温回升，醒面的时长就要根据自己的经验来判断。”
她一边说一边伸手在揉好的面团上按了按，道:“面有没有醒透，只要伸手指在上面按一下即可判断出来，如果一指按下去面团马上就回弹，就说明面醒好了，如果指下去面团上还是一个坑，就还要醒上一段时间。”
听她这么一说，海峰立刻恍然地睁大眼睛点点头，抓着脑袋高兴地笑了起来。
因得油的制作过程杜梨已经手把手向海峰兄妹传授过，所以这次她便没有跟他们一起做，而是到后厨准备起米糕的配料来。
将泡好的红豆放到锅里煮烂，加糖拌匀备用，再把萝卜切成丝，加盐揉搓出水沥干。
这时，海峰兄妹已经将瓦缸里的油全数上了油，盘成条状进行第二次醒面。
杜梨看他们忙完了，便又将他们叫进来，指着灶上备好的材料道:“这些都是待会儿做米糕要用的，加了糖的熟红豆和用盐抓过的萝卜丝，接下来，我们要根据不同的口味对米糕进行调味。”
她一边说一边把醒好的面糊从锅里端起来，然后用两个大钵将它们一分为二，在加了红豆的一钵里面加入沙糖，另一钵加了萝卜丝的则加了少量食盐。
“哦，这个方法好。”
海峰一看就明白了杜梨的意思:“来店里买东西的客人口味各有不同，如果单做甜的或是咸的的话，可能满足不了所有人的要求。”
杜梨满意地朝他点点头，没想到还没等她讲解，海峰就已经这个道理了。
“对。”
她一边说一边抹抹额头上的汗:“今日我做给你们看时只用了少量的米糊，但明日早上你们做得多时，就要注意糖和盐的量都要加得合适，味道既不能太重，也不能太淡。”
“嗯，明白了。”
海峰兴奋地点点头。
在去牙行卖身之前，他们家的条件也不差，却从不知道世上居然还有这样的点心。
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