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也不知,这次来的,究竟是怎样的一个人,会选择这样一道菜。
厨房水缸里,养着几条河豚,是之前去买鳜鱼时,随手买的。
如今,这几条河豚时不时发出叫声,就像是在后院里养了几头猪。
听着这奇奇怪怪的叫声,宋清欢无奈。
河豚这种东西,生气时明明挺可爱,可叫声,实在不敢恭维。
“掌柜的,今日的食材,我不会处理,所以就只将面条备下了。”
刚进厨房,姜半夏便对她说道。
“没关系,我来处理就好,河豚这种东西,让你处理我还不放心呢。”宋清欢说完这话,才拿起一块围布,系在了腰上,又用袖套将衣袖套了,才拿着刀,准备剖鱼。
用刀快速的切掉河豚的鱼鳍,然后手起刀落,去掉鱼唇,从头部开始,用刀划开一道贯穿头尾的口子,再撕开最上面一层鱼皮。
再用剪刀剔去河豚的双眼,剖开鱼腹,去掉内脏和鱼鳃,放干鱼血,去掉红肉,再处理干净鱼肝和鱼白,反复清洗。
姜半夏站在一旁,看着宋清欢的动作,暗暗咂舌。
她竟不知,清欢还有这样厉害的本事。
“掌柜的,你……你当真是从前的那个宋清欢吗?”她忽然问道。
听着这话,宋清欢手上一滑,她就说嘛,一个人变了,不可能看不出来,那些穿越小说误人啊!
嘿嘿笑了两声,她才解释道:“当然是啦,我不是宋清欢,还能是谁?”
“可从前,没见你做过这些。”姜半夏疑惑不已。
宋清欢低着头,飞快的想着该如何回答,心头一动,顿时又有了主意。
“我可是爷爷的孙女儿,这些东西,自然是他教给我的,前些日子,我还沉浸在失去爷爷的痛苦当中,故而没有表现出来,可现在,我决定要将爷爷的心血继续发扬下去,自然不能再浑浑度日。爷爷疼惜我,所以,他还在的时候,才不让我下厨,这并不表示我不会。”
她直接将所有的事情都推到了爷爷的身上。
半夏对爷爷很是相信,自然不会怀疑这番话的真假。
“好了,不要再发愣了,走,把鱼汤给熬上,再过一会子,客人就该到了。”宋清欢端着处理干净的河豚,对她说完,便转身进了厨房。
姜半夏站在原地,看了一眼河豚被丢掉的内脏,又看了看厨房的方向,这才走了进去。
锅里放入猪油和菜籽油,等油热之后,先把河豚肝放到油锅里,煎出鱼肝油,捞起,放入河豚,继续用油煎。
在热油的作用下,河豚的鲜香顿时被析出。
河豚不似其他鱼类,没有那股子难闻的腥气。
煎过的河豚,倒入足够的开水,再放入葱结和姜片、鱼皮,用大火继续煮沸,最后又用小火慢慢熬制半个时辰,河豚鱼汤才算完成。
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