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许闲香边说边舀了一勺酱放在白瓷小碟中，鲜亮的白瓷碟子衬得炸酱的深色中透着红亮。月娘把面盛在白瓷大碗中递给她。她把面碗放在托盘正中间，旁边是刚刚盛好的各色菜码。跑堂来厨房端面，她仔细嘱咐了如何交代给客人。跑堂点头记下。而外面的客人有的已等了许久了，伸着脖子朝厨房里看。他们方才已闻到香味儿，被香味刺激得腹鸣如雷，可是闻着闻着香气戛然而止，又见不着炸酱面的影子，眼下这种不上不下的状态，甚是难受。终于，一个跑堂端着托盘出来了，在一个点了炸酱面的食客前停住。周围像是静止了一般，大家偏着头想看看这新出的炸酱面是何样子。跑堂先端了大碗放在桌上，然后一旁的人待看清楚后，脑门上闪现了一个巨大的问号。一碗面，干干净净的一碗面，什么也没有。面比那白瓷碗还要白。接着，跑堂又不慌不忙地摆上小碟子，里面是配面的各种菜码和炸酱。跑堂一边摆一边讲解如何吃。等跑堂讲完走了，还未等那人按着跑堂说的操作，旁边的朋友打趣道：“快试试！看着好奇得紧！”“好奇自己点去，我可不分你！”他护住自己的面，小心且迅速地把菜码和炸酱一起倒入面中，快速搅拌均匀。那个看着不起眼的炸酱很是神奇，甭管是白如瓷的面，亦或是青绿的黄瓜丝、淡黄的黄豆、玫红的萝卜丝，但凡是染上这酱的，没一个不变了色的！按说这酱不甚好看，却有股子吸引人的香气。待面拌好之后，那人再是等不了了，直接夹了一筷子面条吃起来。软而劲道的面条混着浓郁纯粹的炸酱，他的心头只有一个字：香！作者有话要说：抱歉来晚了今天坐车回家一直在路上，有点晕车你行只一口，那人就认定了这炸酱面不输于他曾经吃过的任何面条。“哧溜哧溜！”“哧溜哧溜！”完全不给身旁人问他的机会，他便以实际行动告诉那些人结果了。想问面好不好吃？看吃剩的面碗就知道了！等到碗底还剩一点点炸酱，他小心地用面条将碗壁的炸酱蘸了个干净，一口把面条吞下去。一碗面吃完，面碗恢复如初的白净，只碗底正中间沾染了点浅浅的酱色。蓦地，他咧着嘴，拿起筷子伸向空空如也的碗中。旁人看着他的举动，彼此对视一眼，个中含义不言而喻。莫不是吃面吃傻了？在一众的怀疑与目瞪口呆中，他从碗底夹了半粒小小的黄豆放进嘴里。那黄豆裂了一半，小小的裹在炸酱中，差点就给漏下了。半粒黄豆不过一打眼的功夫就能吃下去。可那人偏不，慢悠悠嚼着、细细回味着炸酱面的滋味。表情是那般魇足幸福。看得周围人眼热不已。于是乎，要炸酱面的人一下子蜂拥至柜台。但大家也是知道百味小食一贯的规矩，没有把柜台围得水泄不通，而是老老实实排起了队。“要一碗炸酱面！”“给我来一碗！”“老板能加面不？俺要一碗，再加份面！”……等待食物的时间哪怕很短，也是煎熬的。不多时，一碗碗炸酱面送至面前，颜色丰富的菜码光是让人看着就食欲大增。唯独那份炸酱，颜色深沉。他们心头既是期待又产生了点犹豫。真的好吃吗？边想着边按着跑堂说的将菜码和酱倒进面里，白嫩的面条裹上颜色深沉的炸酱，于斑驳中增添了意想不到的层次感。待面拌匀了，吃了第一口后再也停不下来了。别看面条看着软塌塌的，柔柔软软地裹着深色炸酱，吃进嘴里时软滑中带着股韧劲儿，面条口感劲道，吃着带劲。而炒制后的炸酱，一筷子撇开是一层厚厚的油光，但豆瓣酱早在炒制前便经历了漫长时间的酿制与沉淀，气味浓郁，炒制后愈加醇香浓厚，将豆瓣酱的味道最大限度地激发出来，油而不腻，香浓味厚。慢慢地，众人发现，但凡沾染了炸酱的颜色，必要沾染其味道。黄瓜丝清爽利口、萝卜丝甘甜清脆、绿豆芽清清淡淡、黄豆味甜甘醇、青豆清香爽利，不同滋味的菜码与无处不在的炸酱交融，任由它们在齿间、舌根肆意起舞，唤醒那份对食物的原始本能，渴望期待它们能再次给味蕾以意外之喜。炸酱不利口，可配着菜码就刚刚好。若是觉得还不够，配一杯冰镇后的酸梅汤或是百香西瓜汁，一酸一甜两种截然不同的味道，与炸酱面相遇，邂逅一场属于味蕾的盛宴。

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