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江枫得到了孙冠云的夸赞之后,孙继凯显得有些紧张。
他很清楚,人是比较出来的。
比如说中考的时候,他数学考了满分120分,别人觉得没什么。但只要和全市数学56分的平均分一比较,别人就会夸:“哇,你数学好棒啊!”
再比如说在厨艺方面,他的干炒牛河能卖48元,季雪的就能卖56元,这一比较就知道……
呸,这一比较就知道是老板定价有问题。
总而言之,人都是比较出来的,尤其是长辈,总喜欢把自己家的小孩和别人家的小孩来比较,不然就不会有那么多令人厌恶的别人家的小孩。
干炒牛河是定价方面的问题,但八宝栗香鸽绝对是厨艺上的差距。
孙继凯很清楚,明明在厨艺大赛16强的时候他和江枫的厨艺还不相上下,甚至他的厨艺隐隐还比江枫高一些。
可自从四强江枫做出了拔丝山药开始,他仿佛就跟开了窍一样,厨艺突飞猛进,火候和调味不好说但刀工已俨然在他之上。
孙继凯心里明白,他的八宝栗香鸽不如江枫。
他担心孙冠云在尝过江枫所做的八宝栗香鸽之后,或者自己所做的八宝栗香鸽失望。
一模一样的步骤。
熬鸽汤。
淀粉勾芡。
加鸡油。
大火转小火。
关火。
出锅。
但在出锅的那一刻孙继凯就知道了,他这份八宝栗香鸽不如江枫的那份。
孙冠云没有出声,看着孙继凯一步步将八宝栗香鸽勾芡完成,待摆盘完成的那一刻,他同刚刚一样用小刀划开了鸽腹。
用勺子舀起一勺素馅,静静地品尝。
“这种勾芡的方法我没有教过你们,你们是从谁那儿学的?”孙冠云问道。
“这是江枫想到的。”
“是孙继凯提出来的。”
两个人不约而同地说了对方。
孙继凯道:“我记得原来您做的时候八宝栗香鸽的芡汁是浓稠的,但是往下滴的时候却能如水一般的往下瀑。”
“但我却已经不记得芡汁是什么样子的了,我只记得您跟我说温度是关键。”江枫道。
孙继凯接着往下说:“我记得芡汁的形态,他记得芡汁的温度,但是关键的地方都是江枫想到的,我一点忙都没帮上。”
说着说着,孙继凯有些羞愧的低下了头,明明他才是手握通关钥匙的那个,可最后打开门的却是江枫。
孙冠云却显得十分高兴:“所以说这道菜是你们两个一起研究出来的。”
“还有吴敏琪,章光航也帮了忙。”孙继凯道,他从小到大都是如此,是他的就是他的,从不邀功。
“好,好。”孙冠云一连说了两个好,“都是好孩子。”
江枫好像隐隐有些明白,为什么孙冠云会满意他刚刚做的那份八宝栗香鸽了。
他满意的不是味道,而是这份八宝栗香鸽背后不断探索和研究的精神与坚持。
他满意的对象也不是江枫,而是孙继凯。
他满意于孙继凯愿意花时间下功夫和别人一起合作钻研一道菜。
他满意于孙继凯终于愿意拿起厨刀,沉下心来,安安静静的去专心做一个厨师应该做的事情。
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