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第四十五章油渣
火光下,石锅咕嘟咕嘟冒起了泡泡,火光旁,三个人其乐融融。
听到锅里的声音,王梓就放下手里的活计,拿上用竹条做的铲子去搅拌锅里。
大河见状表示,这题我会,“阿梓,搅拌的事儿交给我吧!我在这儿看着你放心。”
“那好,大河叔,也不用一直搅拌,只要不粘锅上就行。”王梓倒是无所谓,让大河叔自己上手也好,明天就能让他自己去教其他人了。
慢慢地,锅里开始散发出独有的香味,反正一闻就知道是在熬猪油,香喷喷。
这时王梓手上的草鞋就完成了,王梓又稍微看了看锅里,没什么问题。
大黑手上的篓子也编出了个底儿,呃是很大一个底儿。
这时候麦子也隐隐散发出麦香,烤得也差不多了。
王梓就喊大黑帮忙舂麦,这个大黑也是熟的,才做过呢。
大河感觉眼睛都不够用了,一会儿盯锅里,一会儿看看编鞋子,一会儿看看编篓子,这会儿倒是轻松了,只用看看舂麦子和锅子。
不过他明显感觉到了锅里的温度,自然不敢疏忽大意,害怕自己一不小心有生命危险。
伴随着油脂的析出,锅里的白色小块儿越来越小,颜色也开始微微变化。
那边面粉新鲜出炉,王梓就迫不及待加鸡蛋加水和面糊,和得差不多了就把腌好的肉加进去。
将均匀裹上面糊的肉拎起来,面糊将落未落,有些微流动性,小酥肉的准备工作完成!
小心将锅里的油渣捞出,此时油渣已经变得金黄但不是很焦,正是王梓喜欢的口感,拌上盐就是道不错的零食。
王梓内心感慨,这石锅还是不错嘛,虽然导热慢点,但不容易糊。
火未退,油锅持续加热,王梓一手抱着大竹筒,一手抓裹满面糊的五花肉,快速往油锅一放。
“刺啦”一声油响,吓得旁边围观的人一哆嗦,这油威力确实大,完全不敢想象自己的手被炸的样子。
大河正吃油渣的手不由自主抖了抖,悄悄缩了回去。
“刺啦刺啦刺啦……”王梓不为所动,手上动作不停又快速拿另一条,如此反复。直到锅面浮满初见雏形的小酥肉。
王梓又随手拿起竹筒里的竹筷,在油锅里轻轻拨动,防止粘连。
大黑大河父子俩觉得,此时的崽崽阿梓在发光,星星眼亮闪闪。
被闪到的王梓觉得,这父子俩更像了。
没过一会儿,小酥肉那面糊被炸过的特有香味混着肉香和孜然散场,霸道的油炸食品香味香飘十里,不知道在这个寂静的夜晚勾得多少人做了美梦。
小酥肉外壳金黄,相互撞击时发出酥脆的声音,第一锅小酥肉出锅,王梓边下下一锅,一边抬手示意两人:“尝尝,小心烫!”
大黑大河迫不及待伸手,两人皮糙肉厚也不觉得烫,放在嘴里就不一样了。
“嘶~”大河被烫得直抽气,但嘴里的是舍不得吐出来。
大黑手上那块儿,根本就不是给自己拿的,抬手喂给没空手的王梓,“小心烫,你咬一点,剩下的我给你拿着。”
王梓自然张嘴咔嗞咬上一口,还算酥脆,味道还行。
就是少了花椒,多了孜然,用的是面粉不是红薯粉,用的猪油不是菜油,始终和家里的味道不同。
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