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第8章 合计（第1页）

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关东人家厨房一共四个贴厨，两个是王刚徒弟，两个是他亲戚，要想把贴厨取消，势必得罪他。另外，为什么有贴厨的存在也得闹明白，也许是老板为了节省开支，毕竟厨师的价格是贴厨的两倍。

如果把四个贴厨换成四个厨师，上菜速度必然提升，菜品质量也能够提升，这么简单的道理王刚不能不知道，可是依然安排四个贴厨的，其中一定有些说道。

老谭心里想着，不动声色的随着王刚继续熟悉厨房。

整个厨房一共十个砧板，十个荷台，两个杀鸡的，同时负责炖菜的切配。

砧板老大是个年轻小伙，姓袁，叫袁华。小伙儿长得干净，一看就是个机灵立正的人，一双大眼睛透着聪明智慧，坚挺的鼻子显示着非常有个性。

荷台老大是个十九岁的小弟，叫闫新成，王刚徒弟。老谭算了一下，厨房里一共八个王刚徒弟，剩下的不是他亲戚，就是老家的，外聘的人很少，也就也就八九个。

整个热菜厨房分成三个部分，分别是上杂煲仔、炒菜、炖灶。在老谭看来特色在上杂煲仔和炖灶上，上杂的嘎巴锅、蒸猪血、鸡蛋焖子、剁椒鱼头很有农家风味，炖灶负责的小笨鸡和铁锅烀饼也是特色，并且是亮点。这两个地方需要重点关注。

热菜完事了开始看凉菜和面点，这两个档口的门开在热菜厨房，和砧板是邻居。

王刚领着老谭先进了凉菜间。

凉菜老大叫周宏友，二十七、八的年纪，一张娃娃脸，见人先笑。看到王刚和老谭进来，热情的打招呼。王刚亲热的搂着他的脖子问：“昨天是不是和袁华喝酒去了？”

“喝去了。”周宏友回道。

“喝酒不喊我一声。”

“你不出去喝了吗。”

王刚笑道：“别提了，和天地人和跟福临居厨师长喝的，就我这小酒量哪是他们对手，喝多了。”

“没去唱歌？”周宏友问。

“那能不去吗？这些人到一起还有不唱歌的？”王刚说。

“找小姐没？”

王刚拍了一下周宏友说：“你看哥是那样人吗？”

周宏友笑道：“你说这句话就证明找了，没找不带这样的。”

从凉菜间出来王刚对老谭说：“和这帮小子熟了，一天没正经的。都知道我啥脾气，也不怕我。”说完笑了。

老谭说：“这样挺好，混合。”

“这个小周年前才来，一个哥们儿介绍的，人挺好，手艺不错，就是脸酸，看着笑呵呵感觉没啥脾气，没到时候呢，来脾气谁也不认。但怕我，我不惯毛病，敢跟我急眼就叫他底眼儿，立马滚蛋。”

王刚若无其事的说，但听到老谭耳朵里感觉有些提醒和威胁的味道，他笑了笑说：“你在这干的时间长，有威信，没人敢不听你的。”

王刚说：“知道不谭师傅，厨房大部分都是我找的，咱家老板啥样你慢慢就知道了，舍不得花钱，咱家工资在全省城不说是最低的也差不多。看李旭没，副厨师长，跟着老板干八年了，才三千五，别的厨师都三千。砧板老大两千，凉菜老大两千五，砧板都一千五，荷台一千，炖菜是我从砧板提上去的，根本不是厨师，炖菜都是我教的，一千三。老板不想花钱雇厨师，整的我没办法，提上去四个贴厨，一千五一个月，不提不行呀，要不然上不去菜。”

老谭点了点头说：“你也够难的。”

“那你说咋整，没办法，老板不认花钱，我也知道花好钱雇好厨师，菜品质量能保证，上菜还快，但没人家嘴大，饭店人家开的，说啥得听，知道不，事事不由东，累死也无功。”

王刚有些阴阳怪气的发着牢骚，领老谭进了面点间。

面点老大姓王，叫王淑兰，四十岁，是老板以前饭店的面点。人比较随和，说话声音非常好听，有点像播音员。

从面点间出来之后俩人除了厨房，来到炖菜档，炖菜大姐正在忙着搬盘子，看到俩人热情的打招呼，当然，只是冲王刚说话，没老谭啥事。

俩人站在炖菜档前，王刚说：“这是咱家最出钱的地方，一共四口大锅，菜从厨房炖，炖完了端出来在这摆着，大姐一个人负责卖。”

老谭问：“厨房谁负责炖？”

“四个贴厨的，一人负责一个。”

“也挺好。”

俩人最后来到豆腐坊。

“做豆腐的是我姐和我姐夫，表姐。”王刚说道：“一天俩豆腐，中午一个晚上一个，饭口时候做，小毛驴牵进来，毛驴拉磨，新颖，挺多客人都过来看，拿着手机拍照。”

“确实挺好。”老谭点头。

“咱家豆腐脑和水豆腐卖得快，天天空。新颖呀，看着小毛驴拉磨，现场制作，人们放心，桌桌点，有的还直接在这买大豆腐回家吃去。”

“咱家这是纯卤水豆腐，好吃，市场上买不着。”

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