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“没错,这首还是澳洲世界级女高音歌唱家奈莉梅尔巴女士演唱的版本,就是被印在澳币100元纸币上的那一位。”
“高兄好本事,在今天的餐后,我会做一道甜点,也和这位澳洲歌唱家有关。”
“埃斯科菲的蜜桃梅尔巴嘛?那是埃斯科菲为了这一位创造的一道经典甜品。”
“对,不过我先得把这第三道菜给处理了。”七八中文首发www.7*8zw.com7*8zw.com
姜姗姗和高树一边吃,一边看向了正在操作的陶燃。
只见陶燃用一把小刀起出了一块海鲈身上最好的肉,位于鱼腹的位置,接着用刀插入中间,向着两边分开,鱼肉像是翅膀一样被打开,接着他将准备好的扇贝慕斯酿了进去。
这些扇贝慕斯是用新鲜扇贝快速冲洗后打碎混合奶油、卡宴辣椒粉、盐得到的,收尾时要加上一点柠檬汁调味。
完成这一步,陶燃在下刀处贴上了一片罗勒叶,撒上少量的橄榄油,用猪网油包裹,放入煎锅定型,定型后包上酥皮烤箱。
几乎是马上,他开始准备酱汁。
首先将红灯笼椒、红葱头、大蒜、八角、罗勒等用橄榄油炒香,去除食材的酸味,带出甜味,接着用白葡萄醋刷锅,做成酸甜口味,收紧。
然后,加入noillypart牌苦艾酒,再次收紧,苦艾酒也是普罗旺斯地区的一大特产之一,曾经被禁止过,因为过量饮用会产生幻觉,当年梵高割下自己的耳朵就是因为喝这酒喝多了。一秒记住【七八щщщ.78zщ.coм】精彩无弹窗免费!
等到锅中的液体变成糖浆状,陶燃加入蔬菜高汤,快速浓缩,打碎,过滤。
一旁的高树感觉陶燃做得有些过于急促,不由问道:“为什么这么急啊?”
“用我那位导师的话说,这酱汁不能熬煮太久,快速浓缩才能保留食物的萱味,否则煮久了啥都不剩,只剩下浓味。
生活中的所有事物都有属于自己的巅峰,所以烹饪的奥秘。
在于知道什么时候该停下来。”
“那你呢,是否达到了自己的巅峰?”
“这个嘛……我也不知道,也许是,也许不是。”
或者,他的每一刻,都是自己当前状态的巅峰。
陶燃处理完酱汁,便开始准备普罗旺斯烩菜,这是最简单的一步,只需要煮熟接着用盐和黑胡椒调味即可。
很快,一份可口的酥皮海鲈就被放到了姜姗姗和高树的面前,陶燃还极为贴心的替他们两人对半切分了一下。
姜姗姗忍不住道:“我打赌,这是我这辈子吃过最为夸张的一顿饭了。”
听着优雅的女高音,喝着世界顶级的红酒,吃着世界级的西式佳肴。
这种上流体验,一般人可享受不到。
只是一晃神的工夫,盘子里的东西就快被两人给消灭了。
恰好,陶燃端着两份漂亮的蜜桃梅尔巴过来。
这道蜜桃梅尔巴尽管材料上和埃斯科菲用的一致,但食谱是他那位白色恶魔导师的。
底下是覆盆子果酱,中间垫着香草雪糕,上面是在糖浆中浸煮过的桃子。
最令人惊艳的,还是罩在桃子外面那个用糖丝制作的小罩子。
一时间,仿佛乱花渐欲迷人眼。
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