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到了第二天中午,周月又钻进了厨房里面。
她打算用做牛排的方法做熊排,选用的是最嫩的里脊肉。
用黄油将表面煎到轻微的焦化,然后倒入少许清酒,激发香味。
煎到八成熟的时候就差不多了,这个状态是最嫩的。
出锅前再浇上一些酱汁,并且撒上一点海盐。
除了这香煎熊排,周月还做了一道大菜,是一道特别有特色的东北菜,红烧熊掌。
红烧熊掌这道菜周月以前从未做过,这菜的做法还是从系统那里看来的。
像红烧熊掌这样的东北菜,做法几乎都快失传了。
不是因为没有继承人,而是因为这些菜都被写进了刑法里。
因为食材原因,失传的东北菜可太多了。
比如什么清汤飞龙、兰花熊掌、梅花鹿筋和蒸鹿尾等?等。
红烧熊掌可是一道名菜,在古代可是皇室才能有幸吃上的。
不仅是因为食材珍贵,而且做法也很是考究。
家里人多,所以周月将这四只熊掌都一次做了。
先把熊掌扔进沸水里面煮,差不多煮上半个小时后捞出。
煮完之后熊掌上的皮就能撕下来了,把皮和黑黑的熊毛处理干净,就露出了里面的“玉足”。
要做正宗的红烧熊掌,还得有鸡鸭来配。
周月肯定是舍不得杀家鸡和家鸭的,那些得留着下蛋。
于是宰了两只榛鸡,榛鸡的味道更鲜,不比家鸡差。
把剥皮后的熊掌,还有切成块的榛鸡肉,一起放入锅里,再加上葱姜这些调料。
在锅里炖着,将熊掌炖的软烂,并且熬出高汤。
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