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“战斧牛排:擂牛带骨眼肉,因其独特的双脊骨双肋排结构,每只牛可取26只完整战斧,标准长度75厘米,重6公斤。
牛排新鲜完整取下,以本系统提供恒储柜冰鲜层冷藏至少十小时。
制菜肴前以大粒海盐及黑胡椒碎腌制30分钟,入铁板煎至双面焦香,干红葱,辣椒,月桂叶,整头大蒜,牛油放入烤箱,熟后即成。
上菜时以火酒点燃,燃以魔鬼椒粉末,
提升筋肉强度,增加耐受力,勇猛无敌者,方可享此菜肴。”
战斧牛排源于大灾变前,印第安语的说法为“tomahwakcut”,意即斧头,是牛肋骨部位一种特定切法。
对牛只的年纪,所用的饲料以及牛排的尺寸都有相当有严格的标准,通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割,于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨,由于形状像斧头,于是称之为战斧牛排。
一头牛只最多只能切出9~10份战斧牛排,尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚故不能切成斧头状。
这样奢侈的吃法在大灾变之前一度非常流行,一份战斧牛排大概是5-6人的分量。
可以预见的是,林愁几乎找不到系统菜单中的所有香料。
“不管了,先搞定这只擂牛。”
林愁感觉很哀怨,这黑心系统越来越丧病了,这tm真是末日系统来的?
当然来说,讲究的厨师像做出一份完美的牛肉菜肴,是要从杀牛开始的。
大灾变前老一辈人杀牛,“点穴”是最好的手段。
牛通人性,杀牛之前,不能面带杀气,让牛看见刀子,这样死去的牛肉据说会苦涩僵硬。
最好的屠夫会选择一个风和日丽的上午,用手轻轻抚摸牛脖颈位置,待脖颈位置隆起一个兵乓球大小的鼓包,从这个位置点穴杀牛,牛不仅毫无痛苦,而且肉质更加鲜嫩美味。
好的,现在让林愁忽略这个关键的部分,从解剖开始,毕竟这只擂牛已经死于意外,不可能让它重新活过来再被林愁捅一次。
擂牛实在是太大了,林愁破开肚子之后,费了半天力气也没办法把牛分成两片。
毛球从林愁的肩膀上蹦跶哒的落下来,“叽咕叽咕?”
探出无数细丝,束缚住擂牛的四肢,随着林愁砍断骨骼皮肉,牛身打开,“仰面朝天”的摆好了姿势。
将牛皮剥离躯体,展开铺在地面。
取出内脏,沿左侧肋骨于脊柱的连接处均匀的将左侧肋骨整扇与脊柱劈开,擂牛就分成了两扇。
两条脊柱,两扇肋排。
系统规定,只取右侧带脊柱的部分。
仅仅完成这两个步骤,就花费林愁近三个小时。
每节脊柱带着完整的肋条和雪花一般的牛肉,在肋骨三分之一处斩断,一只只75厘米的完整战斧大功告成,这是战斧牛排所需要的原材料。
“其他部分怎么办?”林愁向系统提问。
白字“本系统所提供的菜肴制方法为合理利用食材最精华部分,余者边角料皆弃之不用,不建议宿主将其制为菜肴,卧槽!”
林愁真想一巴掌送它去见嫪毐老仙,想必他老人家会很喜欢这种连卧槽都不会用的混蛋。
来来来,你继续说,语文老师的棺材板我帮你按住了!
林愁将一只擂牛分成若干大块分别存入冰柜冷冻,连牛头,牛尾,下水都没有浪费,处理好之后也分别保存起来,二阶擂牛啊,这么珍贵的食材,浪费一丝一毫都是罪恶。
某些将其称之为边角料的纱布系统,统统见鬼去吧!
在外城区7号市场,一只二阶异兽每斤肉的价格起码要在500流通点以上。
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