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是张林。
之前比赛结束之后,师承颜抠出时间带着张林在北安市玩了两天之后,张林就回老家去了,师承颜原本还以为张林短时间内不会再来北安市呢。
却没想到这次张林联系他就是对在承露居干活有些心动。
张林实际上,就算你不发这条消息,我过两天也是要出发去北安市的。
原来,张林的师父去世后,他之前上班的餐厅被师父的两个儿子给继承了,经营起来就没有以前的样子了不说,甚至还屡屡出现偷工减料的情况。
他毕竟是个外人,虽然心痛师父的基业和口碑估计就要这样毁于一旦,但是也实在是没有办法阻挡。
于是便不愿意继续呆在家乡那个算是“伤心地”之处。
当初比赛时问师承颜的那个问题,也未免没有这方面的意思。
只是师承颜的店铺毕竟到现在也没有具体的头绪,实在是不好承诺他什么,最后他还是暂时离开了北安打算再做打算的。
他回去后和家人商量了之后就收拾了东西准备换一座城市发展呢。
北安相对发达不少,再加上这次比赛张林在北安也算有一定的熟悉度了,所以最终他还是决定来北安闯荡一番。
没想到这倒是巧了,这还在收拾东西呢,就赶上师承颜这边招收厨师,张林自然二话不说的先预定了一个名额。
并且为了避免师承颜难办,甚至没有提起任何走后门甚至说是透露考题的问题来。
张林我本来也是打算来北安市发展的,北安这边的平均工资和消费水平都比我家乡那边高不少。
这对师承颜来说算是个好消息,张林可是一位十分有天赋的年轻厨师,虽然在实力上到底还是比他差上一些,但是张林敢做敢闯,以后进步也必不会笑,而且张林本身擅长赣菜,和川菜一样都以辣为主,在做辣菜上面还是有一定的优势的。
别的不说,承露居的菜单说不定下个季度又能有不小的变化呢。
师承颜果断的给张林发了招聘相关的信息。
不仅仅是师承颜这里,老爷子和选择的朋友圈也有好多人找上门来询问的,虽然未必个个都是真心想到承露居来当厨师的,但是由此也可见得承露居的工作还是十分受欢迎的。
招聘的事情已经正式进入正轨,除了最开始几天联系过来的人稍微多一点以外,后面也慢慢的少了。
有实力的厨师毕竟也就这么些,大部分都不缺少工作,其他的厨师里面,不少看见承露居的要求甚至都不敢投简历过来。
这个招牌信息实际上也确实写的蛮苛刻的,写了一大堆的要求,关于刀工火候之类的东西,待遇却只是轻描淡写的加了一个面谈,说实话,看着挺没有诚意的。
不过这是师青崖故意的,原因也很简单,本身也就招两个厨师,以北安市的现状直接消化掉并没有任何的问题,他不希望到时候有人特意千里迢迢跑过来,最终却发现不合适什么的。
搞起来也麻烦。
因为承露居是半月修,所以距离下次面试还有足足十来天,承露居的人也就刚开始两天还特别关注这个事情,最后又满心满眼的投入到了后厨之中。
尤其是师承颜,小厨房装修好之后,在平时忙碌的间隙,师承颜所有空闲的时间都几乎泡在里面。
小厨房就没有承露居后厨那么多的规矩了,师承颜还在里面准备了凳子,没事还能一边看着火一边在那里写写画画的,不用特别的讲究,反正小厨房的食物是不上客人餐桌的。
这天中午的营业结束,一贯没有午休习惯的师承颜正在联系徐高岑教他的新手艺。
不是别的,正是之前杨优优在比赛中展示过的虾饺。
虾饺的难度其实并不低,属于看着简单,但是光上手就有一定难度的,不过难度不在别的地方,而在于虾饺最外面的那层饺子皮。
从虾饺这种蒸熟后半透明的状态就能看出,它的原材料和一般的饺子皮肯定是有差异的。
而这种能够做成半透明的饺子皮,实际过程中操作难度很高,要用热水去烫澄粉做的面,然后再去揉,整个过程中,面团都是要保证比较干燥的状态又不能太干燥,然后还要包入虾饺的馅。
因为最终会呈现出来的是半透明的效果,那么想要外形均匀且好看的话,肯定是不能和平时吃的饺子那样随意。
偏偏澄粉做的面团延展性又稍微差一些,整个过程就算是师承颜这种心灵手巧的也不免屡屡翻车。
别看之前杨优优在镜头里面做的简单,徐高岑示范的时候难度也不高的样子,真正上手才知道,还挺磨人的。
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