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第383章 烤乳猪（第2页）

烤乳猪最重要的一点就是猪皮酥脆，猪皮下的油脂入口即化，油脂下的瘦肉柔嫩不塞牙，就算是烤的完美的烤乳猪。

猪皮要酥脆的话，不可省略的步骤就是刷皮水。

用白醋、白酒还有麦芽糖调制的简易皮水，毛刷均匀的刷在猪皮上，一共要刷三次以上，每次都得把皮给吹干了再刷下一次。

最后把猪皮晾干后才能烤制，赵叶青让穆奚把电风扇搬来，快速吹干后先烤肉再烤皮，猪身子里面用一根木条横向撑开，能让外层的猪皮变得舒展不皱在一起。

整只猪要烤透得花费四十分钟左右，期间还得不停地旋转防止烤焦。

天色已经昏暗，后院里只有一盆炭火发出来的微弱火光，赵叶青走过去将后院的灯给打开，旁边点上一支艾条驱赶蚊虫。

看了看时间估计还得二十分钟才烤好，又走到院内大棚里：“你有什么想吃的烤蔬菜吗？”

这段时间的所有蔬菜长得都很好，温度适宜，连草莓都结了好几茬。

穆奚估计这个烤乳猪两人今晚都是吃不完的，再吃蔬菜就更吃不下了，“我不用，你可以摘点自己想吃的。”

比两人还嘴馋的当属四只狗子，早早就等在了旁边，赵叶青摘了两大颗生菜，准备包着烤乳猪肉一起吃。

穆奚见她走到井边打水，开口道：“你去里边洗，在厨房等我弄完了拿进来切开再吃，外头蚊虫多，一会就烤好了。”

赵叶青闻言就拿着生菜回了厨房，又剥了些蒜瓣，每一瓣都切成两半，等会和生菜一起配肉吃。

烤乳猪出炉的时候，表皮已经被烤得金黄，露出油脂的边缘还在滋啦的冒泡。

穆奚将烤乳猪拿进屋，菜刀在猪皮上左右刮了一下，刀刃处发出欻欻的硬壳声。

一大盘分割好的烤乳猪肉占据了半张餐桌，赵叶青在等着烤乳猪分割前先将狗子们的饭准备好了，对着流口水的狗子们道：“你们先吃完饭才能吃肉。”

万一一会儿吃了肉不爱吃饭就难办了。

穆奚挑了一块靠近腹部的胸口肉夹到赵叶青的碗里，这里的肉质极嫩，带着些许油脂却没有腹部位置的那么肥腻，最好入口。

一口咬下去的时候猪皮发出了咔嚓的一声响，赵叶青瞬间抬眸看着穆奚，眼神亮晶晶的，嘴上顾不上说话，只能快速点头再示意他赶紧尝尝。

猪皮异常酥脆，里面的油脂甚至是瘦肉都一抿就化开，腌制后肉不需要任何蘸料就足够好吃，盐味稍淡却更好的显露出肉质原本的醇香。

吃得有些腻了就配上蒜和生菜一起，有机生菜水分丰富，菜梗像是水果一样清甜。

一时之间餐桌上只剩下咔嚓咔嚓的猪皮脆响。

......

从那天开始，剩下的十五只猪崽每次看到赵叶青的时候，都莫名觉得有些瘆得慌。

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