手机浏览器扫描二维码访问
第160章 吃货眼中的美食价值（第1页）
（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
用红酒煮鸭肉是最后一个步骤，细火慢炖30分钟左右，把鸭肉煮到软绵，让各种食材的味道得到最充分的融合。
这时距离比赛的结束，还剩下最后5分多钟，刚好可以进行最后的装盘。
取一个大的白色瓷方碟，四边用白萝卜和紫红色洋葱的边角料，做一圈盘饰提摆盘品质，中间放带青花纹的小号汤钵。
之前切好的洋葱三角片，这时候就可以拿出来用了，铺在汤钵的下方打底，便于接下来摆盘。
煮好的鸭肉，进行出锅前调味。
大盆上放置一个漏勺，锅内的食物全部倒在漏勺上，让食材呆在漏勺上，汤汁分开过滤到下方大盆里。
用筷子的鸭肉挑出来，按照鸭子本来的形状，以趴下去的姿势，鸭头在前鸭翅膀在两边，中间是鸭背肉连着鸭脯肉，一分为二的鸭肉条。
整个创意其实就是借助洋葱撑型，把煮好切开的鸭肉，重新复原成鸭形，体现出一种高档菜的感觉出来。
已经被煮成酱红色的白萝卜，以多米诺牌倒塌下来的那种重叠造型，分别在鸭肉的左右两边，各摆成一个长条形，让鸭肉的造型可以更加的饱满。
做菜之所以费心费力去摆盘，无非就是让菜更有逼格，让食客觉得“这钱花得值”。
漏勺里剩下的香料、姜片、豆瓣酱残渣等等，这时候都可以丢掉，保证汤钵里都是能吃的美食，保持菜品的干净。
略微有点降温的汤汁，重新倒进锅里面开大火烧开，用一点明油提汤汁的亮泽，关火起锅。
重新烧到沸腾滚烫，目的是为了保证能把垫底的洋葱烫熟。
左右手配合端起整个锅子，为了避免汤汁把摆好的造型给冲坏，把汤汁从“整鸭”造型的尾部缓缓倒入。
谢清风在炖煮的过程中，加入的水和红酒控制很到位。
汤汁全部倒进中号汤钵里面，刚好遮住鸭子的四分之三，露出了鸭背、鸭翅和鸭头的上半部分。
看上去就像一只煮得绛红色的鸭子，在红酒湖里面游动。
就以这个独具特色的摆盘方式，和看上去就流口水的可口外观，这份所有食材加起来不到100块的鸭子，有了一个可以卖688价格的卖相。
从100到688的提升，这就是专业厨师存在的价值。
谢清风在参加比赛前，确实只能算厨艺爱好者，外加偏门的专业大锅菜厨师，综合起来就是半个专业餐厅级厨师。
经历了比赛的磨难成长，在高压下激发出来的潜力，谢清风现在已经有了非常显著的提升，称之为专业厨师毫不为过。
一般餐厅的毛利在3到4成之间，普通餐厅100食材成本卖到300，已经可以达到需要的盈利点。
高级餐厅人员工资更高，店内投入的资金更大，100食材成本需要卖到500，才能达到基本的盈利点。
这是餐厅的基本盈利模式，超过了就很容易出问题，比如让消费者觉得自己吃了大亏，或者挂上天价黑店的“美称”。
最强勇者与魔物娘 驭灵成仙 大巨星 腹黑鲜妻：总裁老公靠边站！ 凤凰的火焰 北上伐清 千亿蜜宠：宋少，轻轻亲 风起云涌，睨视苍生，倾人心 重生异能毒医：恶魔小叔，很会宠 盛宠蜜爱：早安，魔鬼帝少 网游之无上灵武 无敌医道高手 最强特种兵之狼魂 神魂天下之楚雄传 轮回：契约之书 羽皇诀 彼岸云九：天神大人唱征服 王者荣耀之主宰战场 大反派的万界之旅 网游之霸血三国
药香田园：悍妻萌宝病娇夫
作者微微雨的经典小说药香田园悍妻萌宝病娇夫最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说药香田园悍妻萌宝病娇夫睡个觉沐欢喜穿越了，不仅有了亲人，还省去了恋爱结婚生子三步骤，直接升级做了三岁小豆丁的娘。据说丈夫死了，欢喜心里狂喜，死得好！阿嚏，阿嚏，某男打了两个喷嚏。爷体寒，不是有人骂。欢喜发家致富养包子，混得风生水起。有天晚上，来了两个不速之客，欢喜一棍子劈晕了。然后，被个长得妖孽的病娇男人缠上了。某妖孽摆了个妖娆的姿势拦在欢喜面前，姑娘饭做得好吃，去爷府上当个烧火丫头吧。...
都市极品仙帝
人族仙帝赵君宇，遭受背叛，百族之战中壮烈牺牲。魂魄来到地球，重生在一个天生不举，众人嘲笑的废材大少身上。身具神奇术法，惊天医术，赵君宇从此强势崛起，杀伐决断，纵横都市。PS本书男主荷尔...
锦绣书
...
灵武召唤师
这是一个奇幻的世界，也是一个强者为尊的世界，武修，灵修，召唤师，曾经性格懦弱，无法修炼的冷墨，被人陷害致死，当他双眼再次睁开之时，摇身一变，成为了令人惊艳的绝世天才。炼丹炼器，那都是小意思，实在是太简单了。天级丹药？我的魔兽都不屑吃。天材地宝？本公子多的是。圣器？对不起，等级太低，本公子只会炼神器。契约魔兽？本公子的魔兽都是自己送上门的。...
大师姐的小狼犬
这是一个退役女大兵和娱乐圈流量小哥哥相互支持，相互救赎的爱情故事。蒋秀心与李铭渊的相遇就像是上天给他们开的一个巨大的玩笑两人几乎完全相反的性格，却因为一场醉酒被稀里糊涂的绑到一起一个是背景神秘的女保镖一个是几乎无法拥有自己隐私的当红流量明星一个是外冷内热的假小子一个是外热内冷的真傲娇这样的两个人走到一起，将会谱写出一章怎样的故事...
御道
在一个剑与魔法的世界里面，主角用一生的成长，演绎道的存在，道的强大，道的主宰。在这个世界里，人类并不是站在最巅峰，修炼的魔法，光明系的比不过天使，黑暗系的比不过恶魔，比斗气，又没有兽族斗气强大，拥有神格的人类所占的比例也是少的可怜，因此，人类一直不被其它种族所重视，所认可，甚至被压迫，这时该怎么办呢？另外申明，本书只有一个主角，叫木永页。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－御道三界已成，分别为御道－－泰天地界QQ31344627满御道－－尚天地界QQ89184839满御道－－狱天地界QQ73148041满御道－－狱清界QQ29541264－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－本人已经完成一本白中仙的修道生涯，闲的书荒，可以看看。...