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第206章 参观和平大酒店后厨（第1页）

冯斌和郑景逸跟着沈建峰进入和平大酒店的后厨。

虽然前世冯斌也曾经在大酒楼后厨里干过，但是和平大酒店的后厨，可是要比冯斌前世大酒楼后厨还要大。

整个后厨如同是一个小型的加工车间般。

一个个穿着整齐的厨子，在后厨里各司其职忙碌着。

相比较和平大酒店的这个后厨。

德兴酒家的后厨要略显寒酸一些。

郑景逸看着后厨笑着说：“和平大酒店不愧是我们本地最知名的酒店，后厨还真的是很气派。”

冯斌看了看问：“沈大哥，你们后厨中西餐是分开的吗？”

沈建峰先是一愣，没想到冯斌竟然还知道中西餐不同后厨的事情。

接着他说：“对，中西餐的后厨是分开，西餐那边有被从国外请来的主厨负责，我主要还是负责中餐这边的。”

冯斌笑着说：“沈大哥真是要比德兴酒家好，看得我都想过来跟着沈大哥一起干了。”

沈建峰笑呵呵说：“你要是愿意过来，我就把主厨的位置让给你。”

冯斌赶紧说：“那我还是老老实实呆在德兴酒家吧，我可不能干这种得罪人的事，沈大哥把主厨位置让给我，那不就是把我给架在火上烤吗？”

沈建峰扭头对郑景逸说：“师叔，你看冯斌，他真是一点面子不给啊。”

郑景逸笑着说：“他还太年轻，虽然现在确实厨艺上崭露头角，但管理上还是不如建峰你的，所以他还是在德兴酒家后厨慢慢磨砺一番。”

沈建峰点点头，低声对冯斌说：“我跟你说，在后厨里，你是主厨，有些事情就不能全都亲力亲为，你要把一些活让其他人去干，大胆的放手让他们去尝试，出了问题之后，你再帮他们总结问题。”

其实沈建峰说的这些，冯斌也都是很清楚的。

前世虽然他只在大酒楼里风光了那么几年，但是前世的一些经历，还是让他明白人间冷暖。

所以他也很清楚，沈建峰说的这些是经验之谈，也是一位主厨管理好后厨的关键。

但是冯斌不打算在德兴酒家的后厨这样去做。

原因很简单，冯斌所在德兴酒家与和平大酒店后厨完全不同。

和平大酒店靠的是本身酒店住客的消费支撑。

可以说，大多数时候，和平大酒店就不是依靠餐厅菜品质量吸引顾客。

所以在和平大酒店后厨，出菜的关键不是要做的多么精致，而是要尽可能保证出菜质量上的平均。

也就是，出菜只要保持在一个中等水准，不让顾客挑出问题就行。

德兴酒家就是完全另外一种模式了。

在冯斌看来，德兴酒家必须要靠着老字号的招牌，要做成那种高端的餐馆。

这是未来当大量连锁餐饮入场时代下，真正靠手艺餐厅唯一的出路。

所以冯斌必须要坚守住德兴酒家的口碑。

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