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因为这几天下来,大家已经交流过不少东西,相互也都进行不少学习。
对冯斌他们这些厨师而言,能够在这样的场合,和来自天南海北的厨师同行交流,真的是会让每个人都受益匪浅。
冯斌在这其中,也获得了一些收获。
比如同样是用糟卤,鲁菜厨师有他们的用法,淮扬菜厨师也有用法,就连京城厨师也有不同的用法。
可以说,这样相互的交流,真的是会促进大家的厨艺提升。
冯斌不禁感到,如今的这些厨师,相互之间保持着一种良性竞争的状态。
大家也不会有相互鄙夷对方的情况出现。
反倒是将来,不同菜系之间,甚至是相同菜系不同派系间,都会出现一些争斗,气氛上实在是不如现在了。
尤其是未来,大家看似在创新,可实际上因为国外餐厅评级进入大众视野。
导致了,大家的创新都在不断趋向于西式。
为了能够获得国外的高评级,几乎是丢掉了中华美食的传统。
“好,请各位厨师就位,今天的比赛准备开始,事先需要准备的高汤,厨师们上午的时候,已经在评委监督下准备完毕,让我们期待厨师们为我们奉献一场精彩的厨艺对决吧。”
在现场的掌声中,冯斌他们各自走向自己的灶台去。
接下来,正式进入了这场宴席比赛。
郑清悠和三个孩子们一起,努力用最大声为冯斌加油。
现场也都是此起彼伏响起一片片的加油声。
加油声过后,大家都安静下来,仔细看着现场厨师们忙碌。
冯斌和沈建峰他们,按照之前大家分配的工作,立刻是分开各自忙碌起来。
因为有过在德兴酒家后厨集训,所以大家相互配合是比较默契。
此时在评委席上,来自京城的侯大厨,看着手上的宴席菜单,有些惊讶地问李柏清。
“李老,你们的这份菜单上,竟然有《胭脂鹅脯》还有一个《八宝茄鲞》,这两道菜是红楼梦书里的吧?你们竟然做出来了吗?”
侯大厨这么一问,顿时把现场其他评委注意力也都吸引过来。
“要做《胭脂鹅脯》和《茄鲞》吗?”
“这两个菜能做出来的吗?”
“胭脂鹅脯好像是比较容易,但是茄鲞好像很难吧?”
“对啊,茄鲞书里说了,要经过九蒸九晒。”
“不对啊,我看电视剧里说,是茄子切成丁用鸡油炸透的。”
“怎么?做法是不一样的吗?”
李柏清看到评委们的惊讶,还有几位评委在争论应该要怎么做?
他笑了笑说:“他们确实是要做《胭脂鹅脯》和《茄鲞》,当然做法上是有一些他们的想法,进行了一些改良的,不是完全还原书中。”
评委们听了都是点点头,同时对沪海厨师团的烹饪很是期待。
侯大厨说:“李老师傅,看来今年你们还真是有着不小的惊喜给我们啊。”
李柏清微笑说:“是不是惊喜,大家还是拭目以待。”
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