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顾恪也抽空,加工了一个六尺长,尺半宽,半尺高的长条形石头烤炉。
再比着一个圆形的石头炭盆,造了铁盘、栅格、锅盖。
将木炭引燃,熄灭明火,放进圆炭盆,再放铁盘,接着放栅格。
栅格上放那两大块腌制冷藏过的五花大肉块,淋上些许棕黄透明的赤柰果汁,再盖上锅盖,让它们在里面被小火缓慢烘烤。
一旁小满眼巴巴地目送两块五花大肉进锅,有些迫不及待地问到:“老顾,这个要烤多久?”
顾恪回忆了下,上辈子看的土豪烤肉视频,不太确定:“两个时辰左右吧,这两块肉太大,必须慢慢烤才行。”
小满啊了一声,满脸失落:“要这么久啊?”
她可是准备等下就下嘴的。
顾恪抄起旁边二尺长的宽竹片,趁着还用它没掏火,抬手就抽她屁屁上:“去把那两盆串好,就能有羊肉串吃了,这个最快。”
说到这里,他竹片一转,指向小萍儿:“不准帮她,烤串得自己动手,吃起来才更香。”
小萍儿无奈地给大姐头一个“爱莫能助”的表情,收回才被葵花血气卷起的竹签。
刚飘身落下的柏素清眉头一挑:“原来如此么?以往你进厨房可都是只动口,不动手的,今日倒是忙活了这么久。”
秒速被戳穿“自己动手好吃论”的某人就当没听见,只是示意她坐下。
坐到一旁竹椅上,她伸出左手,五指轻挑,一道道细若丝线的碧海劲撒开,扎进一盆腌制完毕的猪排骨中。
猪排骨整齐地被卷在空中,一根根竹签串过,五块一根。
一大盆排骨也十多息时间,就全部串好,稳稳落回大盆中,一层层摞起来。
“这样我吃着也会香一点了?”她看向顾恪。
这坎是过不去了么?顾恪无奈点头:“柏姐这碧海劲大有长进,这排骨串得比我好多了。”
少把忽悠小满那傻丫头那套用我身上。柏素清翻了个白眼,就没接这话。
他今天为烧烤忙活了不少,上至打造烤炉,下至杀肉腌制,唯独没有串过哪怕一串肉。
那边小满压根不关注两人在说什么,只是分心二用,操控血气串剩下那一大盆五花肉丁。
同时看着也分心二用的顾恪聊着天,将长条烤炉凹槽内铺上炭火,再把两大把羊肉串放了上去。
天罗手用出,让他的双手灵活无比。
翻动间歇,不断拿着小毛刷在旁边的调味油碗里蘸上少许,给羊肉串上刷上适量的油。
这是因为肉串本身脂肪分布不均匀,就需要添上一些油,使其受热更均匀。
顾恪口中还不忘说明:“这烤羊肉腌制与否,烤出来的味道不同。不腌制的只要烤时加少许油盐,主要品尝羊肉本身的鲜与嫩。”
“所以先吃这个,再吃腌制过的,味道由淡到重,才能充分平常出不同烤肉的滋味。”
这不是他乱吹。
上一世小时候,他吃过XJ人摆的路边摊羊肉串,那确实只有油盐。
孜然必须主动开口才会放一点点,其它辣椒、花椒这些调料粉一律没有。
不过吃进嘴感觉焦中带嫩,咬进口里有汁水从肉里面涌出,还有就是肉本身的香。
当然,长大了再回想起来,他觉得或许也是那XJ老板为了省钱。
那时个体户才开始出现,小城市连超市是啥都不知道。
很多人家里吃面都舍不得多放点猪油,都是用油渣和猪油顶上。
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