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掌柜的面色下沉,酒楼不是非收豆芽不可的,冬季冷清,本就上座少,若不是看在刘大厨打了招呼,他是不会主动去收什么豆芽的。
这个小丫头刚给点颜色,就要上房揭瓦不成?
高雪见掌柜的不说话,脸色微沉,便知道自己话多了,好在她心态好,忙笑着说道:“大伯,是我多言了,这就签字。”
拿过一旁的毛笔,好不熟练的写下两个奇丑的大字,写完恭敬地把笔杆送至掌柜的手边。
也不好太过难为小丫头,掌柜的接过笔,刷刷,签下大名。
待字迹变干,一人收起一份。
“拿去过秤算账吧。”
后厨里,有人专门负责过秤,付钱,这都是东家心腹做的事情。
刘大厨说的提拔高豆,是准备锻炼他的能力,而不是在这种肥差的地方,跟人夺利。最好就是跟在掌柜的身旁历练,以后才能管起一家店铺。
高雪拿上钱道过谢,去了后院。
“师傅,我做的酱,您给品品?”
甜面酱,就是馒头发霉长出菌丝后,加凉开水,盐,发酵成糊状的调味品。在蔬菜匮乏的时候,这绝对是佐味的大功臣。
“你自己做的?”
刘大厨用筷子挑出一点,闻了闻,又放在舌尖上一点,咂摸了片刻。
“你放酒了?”
“其实也不算放酒,只是酱罐子用酒滚了滚,避免沾了生水,酱容易变质。”
刘大厨看了眼这便宜徒弟,话虽说的轻省,这小细节处理起来可最是费神伤脑,也不是有小聪明就能办到的。一个十来岁的小姑娘,怎么生活经验这般丰富?难道是家里老人见多识广?
“这法子不错,有用。酱味浓郁,口感还行。”
高雪尝过刘大厨秘制的酱料,知道味道还赶不上,但能得到师傅的肯定就不容易了,说明拿出去卖是没问题的。
“师傅,迎客楼要定点吗?我这酱自然赶不上您特制的,但是便宜啊,一般的菜品调个味道还是不错的。冬日里,熬上一锅骨头酱汤,肉啊、菜啊煮到里面,吃着热乎,错不了。”
“你说的不就是锅子嘛,咱酒楼也有的,还独一份呢,就是你师傅我做出来的。”
高雪听完一点都不觉得稀奇,刘大厨走南闯北,南北菜系都接触过。
迎客楼的锅子自然不会便宜,于是她走近些,低声说道,“师傅没想过自己开家小餐馆吗?味道好,价格也低廉的那种,普通人吃的起的。”
刘大厨知道高雪的背景,定不是东家在试探自己,能多挣点钱谁不想啊?但他也知道,他只会做菜,其他俗务不擅长,做不好。
见师傅已经动心,但迟迟不应,想必是有所顾虑。
古代用人也多是签了契书的,关键的人物怕是签了死契的,这就棘手了。
“师傅,举贤不避亲,我觉得我小叔做个小掌柜是没问题的。若您怕东家不满意你自己开餐馆,何不把你们东家拉进来,给他些干股,哎,人东家估计看不上小馆子,那小公子呢?”
对啊,带上他儿子,就说不出什么了吧,而且开个小餐馆,争得也不是迎客楼的客源。再说了,自己是老东家挖过来的,虽说签了十年活契,可也有相对的自由,自己的这身本领,也只有在大酒楼才挥发的出来,挡不了迎客楼的道儿。
估计这几句话正好解决了刘大厨的顾虑,眼见着刘大厨的脸色放轻松了,高雪便知道,师傅这关已经过了。
这时候只有冬储的白菜、萝卜,高雪也不准备做成火锅,菜品太少,就准备做砂锅,一锅炖。
调制汤底,重头戏,当然是师父的事情,小叔负责日常管理、运营,她就出出主意,钱四公子纯属挂名。
完美!
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