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第218章（第2页）

烤冷面做起来很快，工作人员也是用特殊的托盘送到评委和观众面前。

评委们互相看了看，开始品尝。

直播间的弹幕已经不能看了。

“黑幕！强烈抗议！”

“呵，不用看了，肯定是冷面姑娘第一，其他随意。”

“目测接下来评委会对冷面姑娘的口味大加赞赏，大厨感慨发言，主持人再给冷面姑娘打一波广告……”

“哎，好好的一个比赛，前面办得都挺好的，结果最后来这么一手。”

“行了行了，广告就别打了，赶紧跳过到下一环节吧，我想知道冷门小吃组都有哪些小吃。”

直播间的观众已经先入为主地认为评委们要开始吹了。

然而他们全都猜错了，而且是大错特错！

第一名评委接过话筒，开始对面前的这些烤冷面做出评价。

“综合来看，我认为6号烤冷面的口味最为出色。”

“6号烤冷面做的是传统的酸甜口，跟其他酸甜口的烤冷面相比，它最大的特点在于调味料的用量非常精准，可以说是恰到好处。”

“酸甜口的烤冷面糖要少放，但醋要多放。因为铁板的高温会让醋大量挥发，同时也会让烤冷面更加入味，如果放少了，入口就没有酸味只有甜味，味道就完全变了。”

“放入调料的量还要跟铁板上的烤制时间相配合，否则烤冷面的口感和味道都会有所偏差。所以6号烤冷面在我看来是口味是最优秀的。”

“至于1号烤冷面，也就是冷面姑娘的烤冷面，我认为在调料方面的用量存在问题：醋放少了。我猜测，可能是在计算醋量的时候没有考虑到铁板高温导致挥发的因素，就影响了烤冷面的口味。”

紧接着，第二位评委也开始发言。

“我同意一号评委的说法，6号摊主的烤冷面确实非常不错，不过我觉得3号摊主的烤冷面在口感上更胜一筹。”

“我特意观察了所有摊主的制作过程，大家都在烤冷面的过程中给面皮喷水，这是对的，因为适量喷水可以让面皮变软变韧，口感会更好。而3号摊主喷水的时机和量都是恰到好处的，所以单从面皮的口感上来说，3号烤冷面最佳。”

“至于冷面姑娘的烤冷面，我觉得在面皮口感上，不能说很差，但也谈不上出色，给人的感觉是泯然众人，并没有明显的令人印象深刻的特点。”

评委们挨个点评。

让直播间内的观众感到非常诧异的是，大家预想中的那种“尬吹”并没有出现。

这些评委的点评突出一个实事求是，甚至有点吹毛求疵了，完全不留情面！

很多观众听到评委的解说，才知道原来简单的一个烤冷面，里面也有这么多门道。

烤制的温度、火候，过程中喷水的量，调味料的量……等等这些只要稍微有一点偏差，都会影响最终成品的口味。

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