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六三五话 茶叶的分类（第1页）

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「这香料茶的味道，真的很特别啊!尤其加上石蜜的味道之后，和牛奶融合起来的滑顺香甜，还真是让人印象深刻，香料的运用也是一绝，咱今天来您这，还真是来对啦!」安心豚开心的说着。

「其实石蜜也是有药性的，在中医来说，石蜜味甘、性平，归脾、肺经，所以有润肺生津、止咳、和中益肺的功效，另外在茶饮或烹调里，偶而放些石蜜，也可以舒缓肝气，达到滋阴的效果。」牛哥很专业的说:「这喝茶用石蜜调味，其实是再简单不过的方法了，虽然简单可是很有用，就连除口臭这种小事，也一并解决了，还能调解中了盐卤毒的症状。」

「哇那看来这香料茶没事多喝，还能调节一下身体，有养生的功用啊!」米汉堡感觉好像发现了一个新大陆似的说:「这是不是就是所谓的有病治病、没病强身的意思啊?这印度香料茶也太神奇了!」

「那可不，我之前就说过啦，这各种香料可都有不一样的功效，用的茶叶也是有讲究的。」牛哥又细细的解说道:「我前面不是说过阿萨姆茶是比大吉岭适合拿来煮印度奶茶嘛，其实还有一种在斯里兰卡出产的锡兰红茶也很适合拿来煮印度奶茶，这种茶颜色为深褐色，入口先有微酸的果香，余韵则带有一股隐隐的花香。」

「咱听了这么多小秘诀，好像印度奶茶就是喜欢用红茶啊?不是有些说法提到，喝绿茶比较健康吗?」安心豚提出了疑问。

据说绿茶没有经过发酵过程，保留的单宁酸、儿茶素较多，红茶则是属于全发酵茶叶，单宁酸、儿茶素含量虽然较少，但黄酮素却较多。根据研究，其实儿茶素及黄酮素都是很好的抗氧化物，对健康好处多多。

「也是有这个说法，不过喝茶还是看个人喜好最准，如果是自己不爱的味道，又怎么能长长久久的喝下去?更不用谈什么保健的功效了。」牛哥一语中的，说的明白:「我是觉得这个茶啊，有得喝、开心喝就好，不过顺便认识一下这个茶的制成过程，也对你们以后选茶叶有帮助就是了。」

茶的发酵是以儿茶素氧化程度来判断，若以绿茶保留100%的儿茶素来说，那么半发酵茶中的乌龙茶发酵程度约30%，也就是说制茶过程中，儿茶素氧化了30%，还剩下70%。红茶发酵程度为80~90%，所以儿茶素只剩10~20%。

若是只论儿茶素多寡，则会是绿茶含量最高，青茶次之，红茶最低。半发酵的青茶因发酵程度较广，从8~60%不等，故造就了香气与风味变化多端的茶品，除了红茶与绿茶外，几乎大部分我们耳熟能详的茶，如乌龙茶、包种茶、铁观音、高山茶和东方美人茶等均属于半发酵的青茶。

「没想到这光是发酵程度不同，就可以搞出这么多种的茶叶，我这听得都云里雾里，脑子快不够使啦!」米汉堡摇了摇头，一副头大的样子说。看小说，来小燕文学，关闭阅读模式，体验高速阅读！

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