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第十二章 豆油（第2页）

“豆油？”

中上下五千年，谁也不敢说在不查资料的情况下知道每一朝代的情况，可能有人都不知道宋朝第一名将孟珙是何方神圣人物。侥幸刘昌郝对王安石变法这段历史关注过，也只是上层，与小屁民没半点的关系。

想要在宋朝生存，必须对基层的情况有所了解，于是这几天刘昌郝有空便来到街上转。确实看到了一些情况，如京畿一带的粮价，虽然遭遇大旱，然而朝廷不断从南方抽调粮食过来调济，粮价涨了可涨得不是太多。旱灾从去年六月开始延续到四月，五月雨水开始正常，对今年秋收有一些影响，但明年夏收肯定恢复正常了……秋后还有旱情呢，那是不可能的。

高粮价会迟续到秋后，甚至明年开春，可朝廷还在继续抽调粮食调控，明年夏收上来，粮价必然大跌，家里有粮食的，今年千万不要囤积居奇。

是看到许多，与刘昌郝无关，试问刘昌郝家里有多少储粮？

此外，刘昌郝还看到一件事，这几天刘昌郝看到了菜籽油，芝麻油，几种古怪的植物油，但就没有看到大豆油。

李阔海惊奇，那说明眼下确实没有大豆油。可能许多人喜欢将黄豆与豆腐联系在一起，就想不到它会榨油了。其实刘昌郝不知道的是炒菜是从宋朝才开始兴起的，植物油大量应用到做菜上也是从宋朝兴起的，以前也用油，全是动物油脂，所以暂时的还没有豆油出现。

“大官人，晚辈辜负令盛情，大官人非但不怒，还帮助吾家，晚辈无以回报，仅能告诉大官人一条消息，请汝试用黄豆榨油，会有惊喜。”

“黄豆能榨油？”

“能，其工艺与芝麻榨油相仿佛之，纵有差异，亦不会大，大官人可让汝家下人先行试验，此成本不须多高，确定工艺后再行大规模压榨。”

“其出油率约在一成半。”

若是用一些转基因大豆、先进的工艺，有的出油率能接近四成。眼下宋朝只有原始的工艺，又是原生态大豆，刘昌郝说是一成半，但他琢磨着，估计一成半都不足。

李阔海眼睛却睐了起来。

这是一道很简单的算术题。

往年一斗黄豆不足五十文钱，即便今年，一斗黄豆也不足六十文钱，若是黄豆能榨油，出油率能达到一成半，每斤油成本将会下降到五十几文，整比麻油成本少了近三十文钱。

油不是镜子，它是走量的商货，一斤三十文，一万斤便是三百缗的收益。

他有些不大相信，不过试验一下，又能花多少钱呢？

出了李家，梁小乙也不大相信：“昌郝，黄豆岂能榨油？”

“小乙哥，岂止黄豆，能榨油物事有很多，只能说，眼下用黄豆榨油，收益乃最高也。”

“真能榨出，吾等也可以榨。”

“吾等是能榨，然无成本，仅能用小作坊榨，随之如卖油翁一担担地挑于京城出售，此种收益不要也罢。”

学习李阔海开办大油坊，会有很多问题的，不仅仅需庞大的成本，大规模榨油，油卖给谁？或许有办法吧，可是一品富贵的任务条怎么办？

“小乙哥，劳烦汝回去将义父与四大父请来，其他不用说。”

“刘四根会来？”

若是刘昌郝请刘四根来可能会花很大的代价，但李阔海喊他来他岂敢不来。

梁三元、刘昌郝的四爷爷与刘四根来了，一个壮汉，面相生得到是不错，笑咪咪的。

“昌郝，恭喜哪。”

梁三元也误会了：“狗子，汝真欲娶李家小娘子？”

娶李家小娘子，如果不在乎她的外貌，通过两次观察，也未必是一个错误的选择。

这些都是过去式了，刘昌郝看着花谷久，小白脸，带着阴邪的笑容，穿着彩绸长袍，摇着竹扇……那不叫竹扇，而叫倭扇，仅是一眼，就使刘昌郝想到了一个人，西门庆。

PS1：庄季裕《鸡肋编》谓“油通四方，可食与然者，惟胡麻为上，俗呼脂麻，言其有八拗，谓雨暘时薄收，大旱方大熟，开花向下，结子向上，炒焦压榨才能生油，膏车则滑，钻针乃涩也。而河东食大麻油，气臭，与荏子皆堪作雨衣。陕西又食杏仁、蓝花子、蔓菁子油，亦以作灯，但粥，以熏目以致失明，今不闻为患。山东亦以苍耳子作油，此当治风有益。江湖少胡麻，多以桐油为灯，但烟浓污物，画像之类尤畏之，沾衣不可洗，以冬瓜涤之乃可去，色青而味甘，误食之，令人吐痢，饮酒或茶皆能荡涤，盖南方酒中多灰尔，尝有妇人误以膏发，粘结如椎，百治不能解，竟髡去之。又有旁毗子油，其根即乌药，村落人家以作膏火，其烟尤臭，故城市罕用。乌柏子油如脂，可灌烛，广南皆用，处、务州亦有。”

这里记载了十一种植物油，能食用的有胡麻油（芝麻油）、大麻油、杏仁油、蓝花子油、蔓菁子油（菜籽油）、苍耳子油。用量最大的是麻油，沈括说北人喜麻油，不问何物，皆用油煎。

豆油的出现是在明朝，天工开物里面记载，凡油供馔食用者，胡麻、菜服子（萝卜籽）、黄豆、菘菜子（白菜籽）为上，苏麻、芸台子（菜籽油）次之；茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。蓝花子油、杏仁油、苍耳子油化为坚果中药，已经出局了。清朝又出现了花生油，棉花籽油，橄榄油。萝卜籽油、苋菜籽油、白菜籽油、苏麻油、大麻仁油因为产量问题再度出局。

PS2：1宋升=670毫升，1宋斗=6.7升，黄豆堆积密度0.7-0.77千克升，1宋斤=640克，1宋斗=7.3-8.1宋斤。1斛10斗，大米堆积密度约为0.8千克升，1斛大米重为83.4宋斤，一石为92.5宋斤，两者很接近，故许多人以为一石等于一斛，实际是不一样的，如换成带壳的水稻、粟、黍，都不足70宋斤。

PS3：宋宁宗时油价（多是菜籽油）每斤一百会子，但那时会子贬值得很厉害，论购买力仅能相当于熙宁时的四十文钱，不过菜籽油远比芝麻油贱，估计此时开封地界芝麻油价每斤也达到了一百文钱（书中物价参考了《宋会要·食货》、《宋代经济史》、《宋代物价研究》三本书）

PS4：因为出油率不同，本土黄豆油14元千克还会赔，转基因10元千克还有的赚，所以转基因大豆一下子将本土大豆干倒了，若是用古代方式榨油，那得二十多元一斤。

PS5：若是两个时空换算，宋朝人力、田地、茶叶、房宅、金比较便宜，丝帛、鱼肉、餐饮（15文钱一碟带荤小炒）相仿佛，银、酒、盐与矿产比较贵，粮食因为产量有限、脱壳技术落后、人口又多（不但吃，还要做饲料、酿酒），粮价相对也比较高（平均购买力一宋文能相当于今天0.7-0.8元人民币，1宋斗5.36千克大米，宋朝南北均折，得要60多文钱）。

PS：许多人关注宋朝GDP，宋朝虽收了商税，税种肯定不及现代之广泛，在生产力落后情况下也不能这么收。现代财政收入与GDP一般在1：6，熙宁时估计在1：8，平时是1：10，那么北宋中晚期GDP大约在10-13亿缗钱。

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