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第140章 荼（第1页）

“来，孩子，我教你茶道。”胡亥双手按在怀瑾的肩膀上，深深地与之对视。

然后便拉着他的手缓缓走到石桌旁。

看着眼前碧玉般的茶汤，不由得让胡亥想起前世自己对于茶的认知。

在华夏神州，上下五千年，荡尘俗，涤昏寐，越众饮而独高，攸关国人精神层面的饮品，莫过于茶了。

茶文化和酒文化是中国人情感寄托的一种形式。

我国最早的中医典籍，成书于汉代的《神农本草经》，论述了茶的奇妙和起源：「神农尝百草，一日而遇七十二毒，得荼以解之。」

古代医籍记载的「毒」，多指热毒，茶最早作为药的解毒作用，主要体现在茶的寒性以及茶多酚和有毒金属盐类的沉淀反应方面。

而茶作为药用，是不会突然之间被发现、被应用的。

古代先民茹草饮水，采树木之实，只要是无毒的、味道不太苦涩的、纤维较细的、滋味不太难以下咽的，都会被纳为日常食材。

茶因其清香消滞，一定是在长期的比较试吃和遴选食物的过程中脱颖而出的，这大概就是茶的药食同源的发展由来。

在农耕刚刚萌芽的神农时代，求可食之物，尝百草之实，觅尽可能食用的植物果腹，采集茶树芽叶，烹煮食用，自然是顺理成章之事。

茶由食用到药用，由药食同用再发展为广泛的食用，时间大概在战国或秦代以后。

西汉王褒的《僮约》中，有“烹荼尽具”、“武阳买荼”，这是最早有关饮茶的可信记载。

从《僮约》里，我们迫切需要理清的是，这里的“具”，究竟是指什么样的茶具？

而此时的“荼”，到底又是什么样的茶？

搞清这些知识点非常关键。

公元23o年前后，三国魏人张揖所著的《广雅》称：“荆巴间采茶做饼，叶老者，饼成以米膏出之。

欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”

从文中可以推测，武阳所买的茶，大概还是以米膏粘结起来的梗叶粗老的饼茶。

在茶的蒸青工艺还没有形成以前，揉捻工艺自然没有诞生，粗老的茶叶，因果胶含量低而无法压饼。

故此以米膏粘结，便于取拿存放，有意识地尽量减少茶叶的存储空间和运输体积。

这是符合古人的智慧水平和当时的生产力发展状况的。

在汉魏六朝以前，茶叶蒸青后，借助工具压制的饼茶，是不可能存在的。

但用米膏粘结的饼茶或散茶，是可能同时并存的。

此时的饮茶方式，不外乎直接采茶的鲜叶煮饮，或在干茶内加葱、姜、桂、橘皮、薄荷、茱萸等热性药物或调味品混合煮饮。

东晋郭璞《尔雅注》记载：「树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮。」

这就是荼。秦朝人所煮吃的茶汤。

晚唐杨晔《膳夫经手录》也记载：“茶，古不闻食之。近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”

此时服用的羹饮或茗粥，茶渣与茶汤还没有完全分离，这个时期包括以前，可称为茶饮发展的煮茶时代。

而秦朝正是煮茶时代。

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