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第217章（第1页）

“我也吃过乡下的宴席，他们一次十几桌，或者几十桌，几个厨子一起开火，大锅菜，烧的那叫一个香。我记忆里最深的还是一个猪肚煲鸡，里面好像放了泡椒，那酸爽的口感，啧啧，真的是绝配啊，我从来不吃猪肚，觉得味道怪怪的，可那次我吃好几块才知道是猪肚，好吃到怀疑人生。”

“吃过一次乡下酒席的火锅，也是羊肉烧的，跟主播刚刚吃的很像，不过我们这儿份量没那么多，同样也很好吃。一看到酒席上端来这道菜，我就想起了我老家那边的宴席，唉，好怀念啊，但是我现在很少吃了，怕亲戚唠叨我，问我为啥不谈男盆友。偶尔吃一顿，还是在过年的时候，亲戚聚一聚，会让专门做酒席的人来烧几桌子，可惜，每次过年叫来的人做的都不地道，难得吃一次好的还是在别人家里，你说可气不可气！”

“我们家那边最先上的也是鱼丸子和木耳炒肉，不过，我们那儿好像没那么多糕点和凉菜，以前凉菜还会提前端上来，用小碟子装，现在变成了主菜！感觉酒席好坑，好敷衍的样子，有时间皮蛋都算一个菜，那种泡椒凤爪也是，我都服了。”

“这算什么啊，我这边连八宝粥都算一道菜呢。”

“知道椰肉罐头吗？好多水，里面就只有椰肉，一大罐子的那种，一桶有装奶粉那么大的桶吧，我们这边哟，酒席上会有一两个凉菜，这个就是，跟喝糖水一样，有一次吃到，我都怀疑人生。关键是大家还特别喜欢吃，罐头水喝光了。”

“我觉得你们这些都不算什么，反正我见过一次最骚的，你们肯定比不过。上了一盘子喜之郎果冻！！！这操作骚不骚啊。”

…………

看来大家都聊得蛮开心的啊，都在聊自己家里的宴席，而且还有不少的菜跟他们这儿的很相似。

其实在前几年，云水村酒席上菜还是挺正规的那种，菜品很讲究，每道菜还要包含寓意，带有祝福的意思在里头。而现在不讲究了，端上来好吃就行。以前不但菜起的名字对的准那菜品，上的菜还要有很好的寓意，成双成对的，比如说凉菜有六道，荤菜十二道荤菜，其中八道是主要荤菜，纯荤菜，不能有素菜搭配在里面。然后上菜有序，一般上两个烧菜，会上一个带汤的，次序不会像现在随意，最后搭配的汤菜有四样，素菜两样，主食配有粉蒸肉或者大块红烧肉，米饭和面条只是最后解油腻的，可以说非常的讲究。

为了这些酒席，村里的妇女也是愁的不行，因为这样有许多菜寓意不好，会犯忌，老一辈人特别忌讳，不注意的话还被唾骂好久，因此大家经常会在办酒席的前几天想办法，好好的探讨。

最近几年慢慢的改了，菜品荤素不用那么规范，样式也不用规定那么多花式，不用讲究什么寓意，也不用成双成对，汤什么时候上，只要菜做好了，随时可以端上桌，不过唯一保留的是，最后上的菜必须是成双的数目。

其实这样也挺好的，本来办酒席就是一件非常麻烦的事，招呼那么多人吃喝，而在后厨帮忙的根本没时间吃，她们大部分都是最后才能吃，而且那个时候饭菜都冷了，味道也不如最开始出锅的好。

不过现在好很多，每家分几道菜，只需要做完那两三样菜，做好了，把菜端上桌，可以随便找个位置吃，随意且很人性。

看了一会儿直播，后面又陆续的端上了两个菜，一个是粉蒸肉，一个是粉蒸肥肠，两道都是很好的荤菜，又香又软糯，咸香的口感非常的适合上了年纪牙口不好的人吃。

因此这两道菜一上来，围着吃酒席的人纷纷拿起汤匙，舀着哈着气，吹了吹，就津津有味的吃了起来。

“潇潇，这个粉蒸肉好吃啊，快多吃点，刚端出来，香的很。”

“粉蒸的肥肠也好吃，也就是过年杀猪能吃到，就是没有我自家养的猪那么肥，还不够味。”

“那是当然了，外面买的哪有自家养的肥，不过这个也不错，尝尝就行。”

……

沈潇云再次把手机挂在脖子上，舀了一些粉蒸肥肠，那粉蒸肉他之前吃过，肥肠到没有吃，就想吃一口。

和粉蒸肉一样，粉蒸肥肠后那些米粉蒸颗粒油脂汪汪的，每一粒米饭都吸足了油，透着亮光，那饱满的色泽，软糯香甜的口感，沈潇云吃的是不由自主的翘起了嘴角。

肥肠似乎比五花肉更肥腻一点，但肥肠没有五花肉那么多的油，而且胶原蛋白更多，因此经常长时间的水汽蒸煮后，肥肠软化，形成了大量的透明的胶状物，这些胶状物和米粉混在一起，变得黏黏稠稠的，完美的和米粉粘连在一起，每一串肥肠都包裹着满满的红褐色油亮的米粉，因为蒸煮后，肥肠胶原蛋白很多，吃的时候甚至还有些黏嘴唇，抿上一口，还带着肉香，粉粉的甘甜。

连续吃了几口粉蒸肥肠，沈潇云这才觉得有些口干，舀了一些鱼丸里面的汤喝了几口。

在这两道菜吃了一半后，用时最久的猪蹄髈也端出来了，这猪蹄髈焖了很长时间，先卤后炸，炸的外皮焦脆后，又放在蒸笼里蒸，蒸的外皮酥酥烂烂的，最后淋上调好的酱汁，程序多，味道也好。

猪蹄髈端上来还是完整的一只，肥嘟嘟的，光是看外形，好像很油腻，可这道菜肥厚的外皮里是结结实实的瘦肉。

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