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第十二章 厂房（第2页）

“方便，这只是为了图个方便而已。”工厂负责人，一个姓曹的妇女陪笑着说，“主要是原材料和成品的装卸工作，咱们这个钢结构的厂房，货车可以直接开到屋子里面来，再加上有行车起重机的搬运，工人们也可以不用那么辛苦不是。”

“师姐，”徐诗寒走了过来，将谢琼拉到一边，低声耳语说，“我刚才在外面逛了一整圈，厂区内所有的钢结构厂房都很奇怪。”

“什么地方奇怪？”

“避雷针不是固定的，都安装有活动的拴扣，我偷偷试过了，一个人单手操作，就能很轻易地让一栋厂房的防雷设施失效。”徐诗寒说。

“这还了得？”谢琼吃了一惊，“这些钢结构厂房本身就是一块纯铁，防雷设施当然要永固啊，做成活动的，万一哪天出了故障，一个雷劈下来……”

“师姐你先别惊动她们，我总觉得这厂子古怪的地方不止这一处，”徐诗寒打断了谢琼，“这样，你带着警员们继续和这位曹厂长游花园，我和友良、诗萌再去别的角落探查一下。”

于是在谢琼的要求下，曹厂长只好带着警员们去视察“生产车间”。

原来，这个所谓的“大澳罐头食品加工厂”并不是生产水果罐头，而是专门制作猪肉罐头，午餐肉、火腿肠啥的。

“那么，你们生产午餐肉罐头的猪肉原料，是从哪里采购的？”谢琼装作漫不经心的样子问。

“也不纯粹是从肉联厂采购成扇的猪肉啦，”曹厂长从文件夹里翻出两张证件，“领导您看，我们这里也是有定点屠宰牌照的，所以临近村子里的农户也可以直接把生猪拖过来卖给我们。您看，左边这一侧，就是生猪屠宰车间。”

好家伙，完全是一整套现代化流水线作业，屠宰场生产区依次分布着卸猪区、待宰栏、刺杀车间、去毛车间、检疫车间、开膛车间、无害化处理车间，它们环绕成了一个二百七十度的圆弧，而谢琼和曹厂长等人，就正好处在这个圆弧的圆心位置。

巧的是，今天正好有一车从某个村运来的一批生猪，大家可以现场观摩现代生猪屠宰的过程。

“在这个车间，一天的工作是从卸猪区开始的，这里是最热闹的区域。”曹厂长向大家解说，“经过长途颠簸的猪还没睡醒就被强迫起了床，在工人的驱赶下走到卸猪区和待宰栏之间的空地上。它们要在这里接受初步的体检。”

所谓“体检”的内容其实就是抽尿，工人们用高压水枪横扫猪群，刺激排尿，当有猪受不了刺激要排尿了，负责检疫的兽医会冲上去接住猪尿，体检合格之后才能进入下一阶段——被赶进了待宰栏。

“咱们这里的猪，都是定向专用于午餐肉制作的，所以跟镇里的肉联厂不一样。”曹厂长指着待宰栏解释说，“在普通屠宰场的待宰栏里，各个菜市场的猪贩子们会挑选心仪的猪，然后盖上属于自己的印章，就像人类的刺青一样。”

挑选完之后就进入了刺杀车间。不得不说，虽然现代化屠宰场早已配备了先进的电击设备，但口味挑剔的食客总是嫌用电击杀的猪味道不好，所以现在仍然保留了原始的刺杀方法。

在谢琼的眼中，这是一种十分残忍的杀猪方法，比她们老家瑶寨里的那种几个男人按住一头猪，然后挥刀抹脖子要火爆多了。

一个工人拿着尖刀，冲进猪群，然后迅速在每头猪的咽喉处来一刀。通常车间内会有十到二十头猪，这位工人手法熟练的话，能在十秒内完成集体封喉的动作，“这些猪通常还没反应过来，就疯狂惨叫一声，然后倒地，挣扎着起来，再倒地，再挣扎……直到流尽最后一滴血，再也站不起来。”在曹厂长的解说中，众人眼里的场景瞬间就是满地都是半死不活的猪在滴着血挣扎，“不要小看这个过程，其实对技术员的考验是很残酷的，如果他一刀子捅歪了，就很可能会激起猪的反抗，一只三百多斤的猪要是跟你玩命，即便不是野猪而是家猪，你也会很难受的。”

在刺杀车间，工人们会将放血过后的猪挂到流水线上，他们用尖刀刺穿猪的后脚踝，使腿骨中间的肌腱露出一条缝隙，然后用一个菱角状的铁片，将勾状的凸起分别穿进左右两脚的缝隙内，再挂上线去。

轰隆隆——

驱动流水线的电机开动了，说是“电机”，其实还是老式的柴油马达，散发着柴油和劣质润滑油的味道，噪音巨大但动力十足。伴随着柴油马达的巨响，一头头肥猪就随着流水线前进，前进的第一站就是去毛车间。

曹厂长指着去毛车间外面的一个锅炉，不好意思地说：“我们这里大多数情况下还是直接采购整扇猪肉来加工，屠宰生猪只是零星的作业，所以基于成本控制的考虑，并没有采购大量的煤来做燃料，加上咱们这里是山区农村，所以这个去毛车间的锅炉，都是采用木料燃烧，毕竟乡下的木柴还是比较好弄的。”

果然，那些工人们正在往炉膛里塞进各种旧家具拆卸下来的木板，炉火烧得正旺，将锅里的水加热到翻腾不已，腾起的浪花顺着旧式的管道流进了车间，积蓄在约一米深、一米宽的水槽里，水槽里涌动的蒸汽笼罩着整个车间，一头头死猪缓缓进入这狭长的水道内：

哗、啪、哗、啪——此起彼伏，好一个“死猪不怕开水烫”！

一直等到这些死猪洗完开水澡再运送出来的时候，猪的胴体已变得愈加白嫩光滑晶莹剔透了。

出口处早已站着的穿白大褂的工作人员，在业内俗称“开膛手”，他们会第一时间用左手掌住猪头，右手持尖刀从倒挂的猪体由上往下剖开，“这种熟练的手法保证了既不会开得太浅导致取不出内脏，也不会开得太深将内脏划破，而是恰到好处。”随着曹厂长的介绍，只听“刺啦”的一声，白白的猪皮脆生生地爆开了，露出了五颜六色的内脏。

三秒！当开膛手破开了肚皮以后，会有专人负责取出内脏，这个时候旁边的“内脏检疫人员”只有三秒钟的时间，他们要迅速剔除出有问题的部分扔进“病害肉收集桶”，再将没问题的部分扔给洗下水的工人开始清洗下水。

“这个环节可能会让大家有些不适应哈，”曹厂长尴尬的说，“其实清洗内脏主要就是洗大肠，于是整个车间就会弥漫着一股猪屎的味道，刚来的新员工很多都受不了的。”

与此同时，负责膈肌检疫的工作人员用铁钩勾住膈肌，再用刀切下后跑进检疫间制成贴片，并在显微镜下观察是否有旋毛虫；负责胴体检疫的工作人员则在猪身上东一刀西一划的检查着。

当这一切都完成的时候，肚子里空空如也的猪就要去做“机械开边”了，俗称“电锯”。

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