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第59章（第1页）

林凌看到大家选择的竟然是甜口的，话说甜口的菜其实也不少。比如锅包肉、甜烧白、叉烧一类的都算是甜口的。再比如烤乳猪最好的搭配就是蘸白糖，外皮的酥脆加上白糖的咯吱咯吱，嘴里的口感是十分的丰富。

确定了大家的口味，让大家选择切法。

a、整块

b、切片

c、切块

【这个我知道！！要选择切片，这样会更入味。听我的，准没问题。】

【但是整个也可以啊，甜味大都是辅助的味道吧，太甜肯定会影响整个的感觉。】

【那要不切成块，在中间诶，这样的话不会太甜。】

时间很快就过去了，很多人不得不最终决定自己想选的那个。

林凌没有多说什么，她要给大家足够的时间思考。她默默的把肉切成片，肉在她手上就像是做按摩一样，一片一片正气完整的被片了下来，摆放在案板上。让人不得不感叹她刀工的精湛。

林凌继续给大家选择，

a、炸

b、煮

c、蒸

其实很多菜大都是这些步骤，比如之前做的牡丹鱼片，看似切片去腥油炸，但是里面的每一步都及其考验厨师的功力。

不过，现在大家不需要达到这么高的水平就是了。能够多多参与，在林凌看来就是极好的。

【选炸的！我喜欢吃炸的，好久都没吃了。这次就听听我的意见吧，求求大家了。】

【诶，既然你都这样说了，那我们就勉为其难的答应了吧。】

【哈哈哈前面的好卑微。】

选到这儿，林凌决定就做锅包肉吧。正好她也想吃这种酸酸甜甜的口感，待会儿发个消息给白乐乐，让她来家里和她一起吃饭。

切好的肉片放入碗里加上一些料酒和盐微微腌制以下，猪里脊的腥味不大，但是这个步骤还是不能拉下。

盐的加入会让肉析出水分，里面还有一些血水。这些是不要的，把干净的猪肉放在红薯淀粉抓匀，搅拌均匀加上一些油可以避免下油锅是有油蹦哒出来，烫着手。

林凌把手放在油面上，感受到油温大约有五成熟的时候，把肉片一片片的放进油锅炸。油炸的东西最好要复炸一次，这样会保持外酥里嫩的口感，而且外表不会那么容易塌陷。

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