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第两百五十二章 凉皮（第2页）

好吧，被余何氏这么一说，余青梅也觉得像了。

“娘，这个红烧，放点花生米、香菇多炖一会儿，入味了更好吃。”

余青梅说完，余何氏直接动手开始做了，花生米拨了一小盘，香菇切片，好在余大伟从上余村回来时不仅带了一车的柴火，还摘了一背篓的新鲜香菇，不然要等干香菇泡开，要明儿喽。

余何氏把蒸熟的黄面团切成小块，烧热锅，下了猪油，化了后把所有准备好的材料一起放进开始炒。

食材吸饱油，余何氏倒了酱油，放了盐和虾粉，倒了些水，盖上盖子小火炖。

“娘，稍微放些糖。”余青梅说道，烤麸有一点点甜滋滋的更好吃。

余何氏舀了小半勺白糖放入锅中，炒匀后继续盖上盖子炖。

等差不多能出锅了，盖子一掀，香味扑鼻。

余何氏盛出，余青梅已经那好筷子，夹了一块尝味，然后眼睛又笑没了。

余何氏一看小闺女这样就知道味道肯定好，就着小闺女夹起的吃了一块，眼睛也亮了。

“青梅，我们这个可以做了卖钱，来买的人肯定多，明儿一早就装成小碟子，客人可以买了配粥。”余何氏笑眯眯的说道，因着把之前挣得银子都给了何琴琴，自家现在没多少了，现在可要使劲挣。

余青梅点头，然后指着之前蒸熟的凉皮说道，“娘，我们现在做一份凉皮尝尝。”

“凉皮？”余何氏看着小闺女所指的白白的透明的面皮说道。

“嗯，我在县城吃得人家叫凉粉，我这个就叫凉皮。”余青梅点着小脑袋说道。

“好，就叫凉皮，那之前吃得那个光滑的面和刚刚那个又孔的面又叫什么？”余何氏说道。

“嗯？”余青梅皱着小眉头，食指抵着脑门思索着，面筋还是可要叫，但烤麸怎么也不合适，着名字太生僻了，不过样子跟丝瓜瓤有些像，那就叫……

“光滑的那个叫面筋，有孔的叫面瓤，跟丝瓜瓤那么像，就这么叫。”余青梅说道。

余何氏听了觉得还蛮贴切的，面筋，白面做得有筋道；面瓤，跟丝瓜瓤像，真是……

“好，就这么叫，这两样，明儿也开始在青香斋卖了，中伟，把大伟叫来，我们现在就多做些，明儿可以把红烧做好的当小菜卖，也可要捞熟了切成块卖。”余何氏心热着。

余中伟点头，然后喊了余大伟过来。

“中伟，你做过了，教你大哥，你们现在就可以做起来了。”余何氏吩咐道。

余大伟和余中伟开始准备材料，然后揉面，洗面……忙活开了。

余何氏则开始做凉皮。

“娘，面皮切成像我大拇指这么宽的长条形。”余青梅竖起自己的大拇指说道。

余何氏点头，开始切，长方形烤盘那么大的，切了两张，“我们就做了大家尝尝味，其余的明天卖。”

余青梅点头。

余何氏刀工可以，几乎一样粗细。

“娘，凉皮放碗里，拌上黄瓜丝，刚刚做的面瓤，然后把面瓤的汤也浇上一些，然后加一点点醋，搅拌均匀，就可以吃了。”余青梅说道，眼睛盯着余何氏用筷子搅拌的凉皮。

面瓤汤已经很有味道了，油和盐都不用再放了。

凉皮拌得油晃晃，泛着酱色，余青梅拿了筷子夹起一小串往嘴里送，薄薄的凉皮柔软又有嚼劲，酸甜咸香，味道调的很均匀，吃了浑身舒爽。

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