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第一百四十四章 试做蓝色食谱（第2页）

最后，在包煎饺时，先放入红油腌渍的猪背油，再加入馅料，这样做的主要目的是为了让肥肉直接接触饺子皮，煎的时候让其更容易融化，浸润整个煎饺，让煎饺吃起来有种酸酸辣辣的味道。

“首先是猪骨高汤，”韩轩拿来一个大锅，“猪骨冷水泡半小时后将水倒掉。”

“然后敲碎大骨，放入冷水，煮开后撇去浮沫。然后，小火炖八个小时。这样炖出来的大骨汤，味道醇厚，且没有腥味。”

韩轩具现出的那个大锅，估计能盛五十斤水。幸亏韩轩兑换了爆炎，能让他在炖汤的时候精准的把握火候，不然，这么大的锅，用起来都是个问题。

“然后是制皮。”

韩轩拿出一块山药，将其打成了山药糊，混进了面粉中，制成了面团。

“然后是红油渍猪背油。”

这一步上，韩轩可是花费了好大的精力。四川的红油他会制作，但是，如何复刻出那种酸酸辣辣，让人开胃的味道，才是关键。

韩轩试了好几次，最终终于找到了平衡。

“呼……”

韩轩呼了一口气，看着整齐的码在自己身前的煎饺，满意的点了点头。

“最后就是煎饺子了。”

这一步就容易多了，先在煎锅上刷油，将饺子整齐的码在煎锅上。然后，倒入猪骨高汤，大概到煎饺三分之一的位置即可。

猪骨高汤焦掉时散发的浓郁肉香，混合着白雾散发在厨房里，让韩轩都忍不住留下了口水。

“这……不愧是蓝色食谱，果然有点东西。”

不一会儿，煎饺出锅。韩轩看着油光锃亮还带着微微金色焦黄的煎饺，忍不住一口咬了半个。

“！”

“nmmd，太好吃了！”

这是韩轩第一次被自己做的食物惊艳到，毕竟，以前的时候，对于自己做出来的菜品，韩轩大多都有点数，顶天算是好吃。但是，这个煎饺，好吃的有点魔幻。

煎饺的做法，让爆炎也有了很好的发挥空间，里面被红油腌渍过的猪背油完全融化了，融入了肉馅之中。每一口，都有着丰厚的汤汁流入嘴巴，酸酸辣辣的相当开胃，完全没有腻感，让人忍不住狼吞虎咽。

韩轩三下五除二将一盘子煎饺送入腹中，打了个饱嗝。

“系统，评定当前菜品的分数。”

“当前菜品，阳泉酒家煎饺，评分，四十三分。”

“？？？”

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