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倪土还未张口,旁侧一个光头大汉一拍脑袋说道:“俺来给你们做中,不过,俺把丑话说在前头,你可不能胡乱做出一些菜来糊弄俺们,你做出来的菜品要让在座的大伙儿都说好,才算你赢!”
倪土信心百倍地点了点头,起身便朝着后院走去。
此时,有一瘦子恍然大悟,说道:“哎呀,这小子够毒啊,借助做菜,寻找跟薛三娘亲近的机会,我等上了他的鬼当!”
这人说着就要起身奔向后院。
“俺去监督他!”
一旁的光头大汉一把攥住了这个瘦子的胳膊,说道:“怕不是你也要去沾光吧?这个家伙即使沾便宜也不会太长久,你等把前门后门把严实了,小心别让这小子给跑了!”
“是!”
七八人起身将门口吃饭的几人赶跑了,重新在方桌上摆菜置酒。
倪土来到后院的厨房,看到薛三娘正在端着一盆猪下水,朝着一个水坑方向走去。
“你干什么去?”倪土觉得那边荒无人烟,端着这么一盆好东西,肯定不是去喂鱼。
“这些猪内脏太脏了,谁会吃啊,只能丢掉了。”
倪土看清了盆里是猪肝、猪肠、猪舌、猪耳,猪头,顿时摇了摇头。
“别丢掉,把它们另放在一个锅子里煮了,我告诉你一道新的菜系。”
薛三娘一听,一对大大的眼睛盯着倪土出神:“这个,做菜你也会?不过,这些脏东西是没人吃的,最好不要碰,有人说这里面全是毒。其实,这些东西被丢掉了我觉得十分可惜,只吃猪肉和猪蹄子,才能吃多少东西呢。”
“听我的,洗好了,放回锅子里猛煮便是!”
薛三娘端着盆子朝着厨房走去,按照倪土说的开始煮猪下水。
庭院里一个角落分明是下午刚刚杀了一头肥猪的现场,鲜血淌满了地面,不知道是谁觉得血染脏了地面,便用一个大盆子盛满了猪血。
倪土知道这些猪血也是好东西,便撒了一把盐进去。大厨老妇见这个小子败坏食盐,气得刚撸袖子上前要教训倪土,却被薛三儿一个眼神瞪回去了。
大厨老妇只得气得摔一个麻布,嘴里嘟囔着:“败家子,也不能这么祸祸食盐啊。这些食盐还是俺好不容易从长安城托人才买到的,没想到让这个小子给一把一把地丢进了猪血里,俺看着就心里霍霍地疼。”
等梅三儿将整个盆子里的东西洗干净了,倪土便让人放在温水里慢慢煮。
又空出一个锅子,将猪血倒入其中,令人加火猛烧。
倪土趁机做了羊肉泡馍。
羊肉泡馍与一般食馔不同,烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺,一丝不苟。
这道菜的关键在于馍。
羊肉有现成的,调料也有现成的,但馍的加工却需要一个严格的标准。
和好了面,里面又放了白芝麻,花椒粉,擀至十分劲道的地步。
擀了薄饼,又找了一块儿瓦当,放在炉火上烤。
烤至金黄酥脆,麦香气浓郁。
随后开始调制羊肉汤。
羊肉焯水后,清水放入羊肉、花椒、八角等大料,砂锅炖一刻钟的功夫后加入白萝卜后再继续炖,羊肉汤就熟了。
薄饼干脆酥黄,倪土将它们掰成小碎块。掰馍讲究越小越好,这是为了便于五味入馍。之后丢在锅里,搅拌了,便用小碗盛放。
“今日我请客,请在坐的每位吃一碗羊肉泡馍。”
薛梅儿尝了一口,赞不绝口。“羊肉泡馍?这吃法独到,比羊肉羹类似,但馍却十分特殊。”
倪土微微一笑,“一会儿让你尝尝更好吃的。”
薛梅儿将一个又一个的小碗放在托盘上,赶往前店。
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