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第186章 学做八宝炒薯泥（第1页）

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跟周雅谈过后，陆子光的心情平复了许多，刚才那沮丧感没这么严重了。而阿成这个时候也想到了要教他的菜式，对他说：“子光！我想到了一个菜，相信很适合你，并且这个菜也很好吃，用的材料相对便宜一点，但出来的味道却很好，通常，大赛的评委会对这类菜加分的。”

陆子光听了后，立刻问阿成：“这到底是什么菜啊，如果你觉得合适，那我学就是，咱们得抓紧时间了。”

阿成说：“这道菜的名字，叫八宝炒薯泥。相信你听到这个名字，就知道这菜是用什么材料做出来的了，就是用红薯，把它煮熟以后，去皮做成薯泥，然后搭配莲子、百合、青豆、松子仁、葡萄干、桂子，蜂蜜，核桃等，这个菜，是宫延菜里面很有名的一道菜，以前龙师傅教我做完这个菜以后，我特别喜欢，还自己经常做来吃。”

听到阿成的话，陆子光也一阵惊喜，心想这红薯可是他在乡下时候很喜欢的一种小吃。以前家里的自留地上也种有一些红薯，只是每到了成熟时候，总会让村里一些嘴馋的村民如二狗子之流，瓜分得七七八八，往往最后留下的，也就是不成气候的几个烂薯。

“这道菜，真的是用红薯做的？而且是把红薯煮熟，再弄成薯泥吗？那相信我也会爱吃的，就算参加厨王大赛时这菜发挥不到作用，以后我也可以拿来自己煮来吃，呵呵。阿成，那人就教这道菜吧。”陆子光说。

“好，那咱们就去材料部，把所有的材料准备好。”阿成一边说着，一边拿出了几个碗，以及篮子，带着陆子光一起往楼下的材料部赶去。

在下面的一楼，存放着各种各样的食材，其中有不少是放进冷柜中进行冷却处理，而新鲜蔬菜，则随时准备入筐，运往上面的厨房各个部门。

阿成几经周折，终于把所有材料都找到并拿了一大把，最后还让陆子光提着一篮子红薯，回到了他们的实习厨房内，并准备制作这个他们想好的菜，八宝炒薯泥。

事实上，红薯确实是一道美食，如果薯的品质优良，就算是稍为加热弄熟，也可以吃出香甜无比的味道，无需经过烹制，如果再加以精心烹制，估计那味道就更没得说了。

在路上，阿成又跟陆子光说起这红薯的妙处，原来，这红薯可以做出各种各样的菜，哪怕是家常菜里，也能幻变出上百种不同的口味，并且为一般家庭所喜爱。

“而且，这红薯对身体也很有好处，具有补中和血，益气生津，健脾胃宽肠胃的功效。红薯含粘液蛋白对心血管系统有保护作用。常食能降低血浆、胆固醇含量，并能减少皮下脂肪，如果现代人想减肥，又不能挨饿，最好的方法是，用红薯来代替米饭，每天吃，吃上那么一个星期，效果就会非常明显。所以，这红薯做菜，是绝对越来越受欢迎，毕竟现在胖子也越来越多了。”阿成一边准备着，一边对陆子光说。

陆子光在旁边看着，只见那些大红薯全部都体型硕大，比他们以前乡村自行种植的要大得多，显然是优良品种，如此大的红薯，也必定比小红薯更好吃。只是陆子光有了另一个担心，这么大的一个红署，如果捧在手上削皮，一方面麻烦，另一方面由于太重，那捧着红薯的手必定累坏了。

他把自己的这个担心告诉阿成，可阿成却对他说：“你真的不用为这个而担心，因为我们有很现在的去皮法，你知道是什么吗？就是先弄熟了也去皮啊，这么简单你怎么就没想到的。”

这一刻，陆子光恍然大悟，连忙捂着脑袋说：“是啊，我怎么没想到。”

阿成一边准备好不锈钢煲里的水，一边对陆子光说：“一会儿，你还可以看到我是怎样把这么一个个大红署，全部捣碎，最后弄成红薯泥的，这个时候，还得增加一些配酱，从而让薯泥的口感更好。”

陆子光不禁问：“是要增加什么啊？不是那八宝之一吗？”

阿成摇了摇头，然后说：“传统的做法里面，其实是没有的。以前师傅教我的时候，也没有用到这些。但后来，我吸收了西餐的一些方法，从而加入到这道菜里面，让这些薯泥更有韧性，你猜我加的是什么，我估计你是猜不到的。”

陆子光心想，自己对西餐一点也不了解，自然就难以猜出阿成这种借鉴西餐的方法了，他只好问：“我真的猜不着，你到底是加什么进去了？”

阿成笑了起来，对陆子光说：“很简单，这些东西，在西餐里面其实很常见的，为了让薯泥口感更好，我加入少量的牛奶，少量的黄油，这样，就足以得到很大的提升。不过，话说完以后，得让你帮我保守秘密。”

陆子光问：“什么秘密了？”

阿成对他说：“如果龙师傅知道我不按他的传统方法做，那他会觉得我不够规矩。虽然，我也有时候觉得他太固执，并且思想太守旧，但没办法，他资格老，得顺着他的意思。”

陆子光听后，连忙点着头答应阿成，说：“我明白的。”

说完这些话后，阿成便开始动起手来，他把一个又一个大红薯全部倒入煮沸的水中。然后盖上煲盖，便进入了一个休息状态，开始摆弄那些八宝材料，看哪些需要切片，哪些要完整一块放进去。

陆子光不禁问：“这红薯，要煮很久吗？如果煮得太老了，就会不好吃。”

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