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油发的鱼肚被白花三两下的捞了出来,外皮被炸的金黄酥脆,瞧着还冒着细碎的油花。
花将那鱼肚浸在水中,洗净泡透了之后,扣开最后一处的第四口大锅,那处早就已经煨着鸡汤,细细的文火慢慢地将整只鸡给熬得骨头都酥了,金黄色的汤汁儿更是鲜香浓郁。
鱼肚入了鸡汤,鸡汤的鲜美可以去腥,也可以提味,在如今调味料匮乏的大户人家,通常都是用一些高汤来做调味剂。
另一处白花又取来了一些猪膘肉,剁了成泥状同方才的虾蓉一起,分别添上了黄酒、鸡蛋、盐、虾油,姜汁儿和葱碎,筷子细细的搅拌调和之后备下。
另一手又开始准备着摆盘。
两只虾并在一处,围成一个圆,其中一半儿填上猪膘肉和虾蓉混合的馅料,另一块空出,只要填上,就会凑成一个格外巧的太极的图样,分布在大圆盘的4周。
中间则是分布着一溜弯弓背腰的虾,拱卫成一个大圆形。
鱼肚被白花从鸡汤里头挑出来,鲜美的汤汁已经浸在其中,酥脆的外壳变得软烂,里头的鱼肚肉更为劲道和弹软。
白花压出了汤汁儿,抬手将鱼肚细细地切成条。放在被鲜虾拱味的圆形之中,而另一半则填满被剥了壳的虾仁儿。
再在上头淋了些虾油,添加一抹鲜亮,和咸香,调和好的芡水倒在“太极”空出来的位置,再添上几根翠绿的蔬菜。
上锅蒸了不过十来分钟,出锅之后。虾肉变得鲜红饱满,各种馅料之间变得泾渭分明,被拱围在最中间的“太极”,一方,是格外的白,一方又是鲜艳的红色,外头那些张牙舞爪的虾依次排开更加的威武。
四周分布的太极之中,浅白和淡淡黑色拼接在一处,看着也格外的有趣,再勾上一笔相同的芡汁儿,那菜色更是亮眼!
白花捏起一旁的一颗萝卜,抬手随手弯出一颗的圆盖儿,放在那虾仁之上,另一处点缀上一颗的樱桃,那“太极”便更加的活灵活现了!
而后白花要用鸡丝混合着野菜,炒了一个简单的菜,又看着一旁不断咕噜咕噜冒泡且已经粘稠至极的砂锅粥,拍了拍手。
“菜齐了!麒麟鲈鱼,炊太极虾,鸡丝翡翠叶,还有砂锅粥,你们去上菜吧!”
先前赶来的莫逸丰已经都在一旁看呆了,原本他只是想过来视察一番,没想到看着人做饭也能看得快失了魂儿似的,眼珠子根本就挪不开。
尤其是出锅的那一瞬间,白玉般的鱼肉层层铺列,清鲜扑鼻,没有一丝的腥味儿。
太极虾摆盘更是讲究至极,各种鲜亮的颜色交错,汤汁香浓,那鱼肚更是颤颤巍巍的,看着就能想象到吃进去会如何的弹牙爽口。
还有那砂锅粥的气味,就像是带着钩子一样,不断的往鼻子里头钻,想甩都甩不掉。
鸡丝翡翠叶虽然看着简单,但是莫名的也引人垂涎。
他在这一处一站就站了两刻钟!不知道有多少次没出息的咽唾沫,如今看着这些,上去了还有些舍不得!
“等……等等!”莫逸丰道。
白花看过来:“怎么了?”
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