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第57章（第1页）

但听到评委宣布的这个消息，茉莉并未流露出任何兴奋或是自信。

相反，她看起来很紧张。

“我们要提醒诸位的是，你们必须准备出可供素食者食用的精彩料理。因此我们的材料区今天向你们限制开放：在那里，你们只能获取素食的原料。请注意，这些原料中包括了鸡蛋和乳制品。”

西方饮食界“素食者”的定义非常繁杂，有些素食者不食用鸡蛋，有些不食用乳制品，有些严格素食者这些统统不能吃。但看起来今天节目组为了节目组的效果，没有将要求限制得太严格。

法福又补充了一句，“你们也可以使用pescetarian（可食用水产品的素食者）也可以接受的材料，但是必须现在就向评委申请。应用材料的不同也会纳入对结果的考量，评委对使用额外材料的选手很可能会比其他选手更为严格。”

他话音刚落，茉莉就颤颤巍巍地举起了手，说：“法福老师，我……我申请使用鱼类，可以吗？”

法福咳嗽一声，问：“为什么？”

茉莉支吾一阵，终于说出原因：“我原本是一个可同时食用水产品的素食者，如果能有些水产提供蛋白质，我想我能烹饪出更加美味的菜肴。“

云林站在茉莉身后的一座料理台前，忍不住想起当初料理“生猛海鲜”的那一次，她也愿意相信茉莉是会处理和食用水产品的。

但是评委却对她这个说辞并不感冒。

法福直接开怼：“‘厨神’在报名时明确要求选手填报自己的饮食习惯，上面有pescetarian的选项，但是你没有选择。”

“你说你是素食者，因此本轮比赛我们也一直对你的表现非常期待。但现在节目组一视同仁要求大家按照素食者的标准烹饪，你却要求在自己的素食中加入更加丰富的水产原料……说实话，我已经想不通了。”

茉莉被法福怼得满脸通红，下不来台。

云林甚至能听见卡罗琳娜在自己身后森森地冷笑，这才想起来，卡罗琳娜和茉莉也是老对头，她俩的关系不比卡罗琳娜和她的好多少。

“出于对规则的尊重，我同意你的请求。”法福说，“但是我提醒你，也提醒在座所有的诸位。今天这一场挑战，是素食挑战，你们需要拿出专业的态度，就像对待最好部位的牛肉、刚刚新鲜出水的海产那样，对待你们亲手采摘下的菜蔬。”

“请记住，你们面前的蔬菜，不管你们摘了什么，必须是你们这道菜的主角。”

“评委老师，”这时卡罗琳娜举起了手，“我是否可以再去采摘一些蔬菜和水果？”

这位不愿吃半点儿亏的选手虽然知道自己理亏，可是也不肯放过任何能够弥补劣势的机会——从这一点上说，云林还挺佩服卡罗琳娜的。

法福接下去说：“你们将有机会在材料室挑选一些有限的辅料，主要包括香草与香料、面粉、米、乳制品、豆制品、鸡蛋，以及一部分菜园里没法儿采到的素食材料。至于今天料理的主角，我已经强调过了，请使用你们昨天亲手摘下的食材。”

听到这里，云林心里对弗朗西斯生出少许歉意：她昨天和大山姆的团队一道，把弗朗西斯摘的那些最好看，味道应当也是最好的西红柿给吃掉了。

但是非酋脸上依旧笑嘻嘻的，似乎一点儿也不在意。

选手们各自有90分钟准备，就在评委宣布开始的那一刹那，云林蹦起来冲向材料室。她没有一秒钟可以浪费。

“这一场神秘盒挑战，你们将有充分的时间准备，但是我们要求的是经典，是绝对精品！你们已经是‘厨神’的13强，你们理应拥有充分的技术水准，向世人呈现一道素食的精致料理。”评委们在冲向材料室的选什么身后再次强调。

说实话，云林这次又觉得自己撞了大运了——好巧不巧，她昨天竟然去挖了洋葱！

这种曾经让她泪流不止的食材，将在她手下大放异彩。

作者有话要说：

西方素食者的分类非常复杂，比较主流的几种是：

vetarian（素食者）：这一类人又可以进一步细分为三种，可以吃蛋类饮食的，可以吃奶类饮食的，既可以吃蛋类又可以吃奶类的；

vegan（可能可以译作严格素食者）：无论是鸡蛋还是牛奶，任何动物制品都是不吃的。

pescetarian（可以食用水产类的“素食”者）：就是在vetarian的基础上再加上水产类可以食用。

茉莉说她是第三种。

第35章13进12

洋葱是一种极其平凡的食材，但是在各大菜系料理中都有较高频度的出镜。这种蔬菜本身就是一种香辛料，在辛辣刺激的同时又拥有寻常果蔬所拥有的甜味，因此能与各种食材搭配而不显违和。

例如法餐中就有一道经久不衰的经典前菜：洋葱汤。

虽然比赛刚开始那一场“切洋葱”考核，给云林留下了并不那么愉快的回忆，但是此刻她心中早已有了成算。

云林从材料室里只抱出很少几种辅料：这次她打算做的菜式是以洋葱为绝对主角的。

云林手下飞快，很快就把一个个洋葱处理成她需要的各种形状，一部分送去工具区的油封器里做成油封洋葱，另外一些不同形状的洋葱放进烤箱烘烤，除此之外，她又取了一口锅，开始制作焦糖洋葱。

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