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第十八章 七种武器之首折凳（第1页）
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！刘琦和久我照纪分别来到灶台，至于那些光头都站在一旁。
“开始吧。”
“好！”久我照纪率先率先动手，拿块豆腐放在掌心，用菜刀直接将豆腐切成2厘米见方的块，然后放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。
听着久我照纪做菜声，刘琦暗自摇摇头，不紧不慢的也开始制作起麻婆豆腐来。
“完成！”
“嗯，我的也做好了。”
两人几乎同时完成。
“刘炎学长，怎么评判？”
“互吃吧，反正也不是正规食戟。”
“好！”久我照纪拿起勺子，盛了少许麻婆豆腐放进嘴里。
慢慢咀嚼，下一秒，久我照纪只觉得嘴里火山一般，“这...好烫！好辣！好鲜！不仅如此，这豆腐还...”
“久我照纪，你做的麻婆豆腐是不错，但是却进入一个误区。”刘琦放下久我照纪所做的麻婆豆腐。
“什...什么？”久我照纪难以置信。
“麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。”刘琦直接点了个烟，“麻指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。辣最好选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。烫是豆腐的特质，保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。香是起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。酥，炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。嫩，豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。鲜，麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。活，指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。而你这道麻婆豆腐，也就只有辣和鲜，忽略其他。”
“怎么会！”久我照纪目光呆滞。
“久我照纪，你不对中华料理进行广泛研究，而是强行将中华料理研究会的中心带往四川地区的麻与辣，这本身就是一个错误。顺便说下，我所创办中华料理不仅仅是川菜，而是鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽八大菜系，这才是我的初衷。你，还有的学啊。”
“我...我输了，我也没有资格在成为这里的主将。现在您回来了，是时候物归原主了。”
“我可没有时间管理，你还是继续当你的主将吧。”
“可是我...”
“我们食戟也没说输赢条件，就这样吧。”刘琦穿好风衣，背上厨具箱就打算离开。
可就在这时，久我照纪突然冲到刘琦面前。
“还有什么事吗？”
“噗通！”
久我照纪直接跪在地上，在场众人全部惊呆。
“你这是做什么？”
“请收我为徒，我想学习正宗中华料理。”
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